加载中…儿时的回忆--蛤蜊蒸蛋
(2013-01-07 13:30:13)
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美食小鹤杂货铺私房菜佟小鹤 |
分类： 2013年~365道菜! |
晚饭吃什么？一般这个简单的问题最让人挠头！还记得小时候经常蒸蛋外加一碗米饭就足够了，尤其是把两者混在一起吃，真的是有多少饭吃多少啊！
怎样蒸出平滑嫩嫩的蒸蛋还是需要点技巧的，接下来步入正题！
放蛤蜊主要是为了增加鲜度，绝对是把蒸蛋提高了一个层次，相信我没错的！
材料：
鸡蛋2个， 蛤蜊6个（买多点直接来个炒蛤蜊也是不错的），香葱，鱼露1茶勺，生抽1茶勺，香油1茶勺，水（蛋液的1.5倍）
步骤：
1，蛤蜊清洗干净，煮熟，开嘴即可！
2，蛋液打散，加入水（水的量是蛋液的1.5倍）
3，将混合好的蛋液，过筛，滤出气泡
4，蛤蜊放在容器里面摆好，然后往里面慢慢倒入蛋液，盖上盖子或者保鲜膜
5，锅里水开后，调小火，放入容器蒸15分钟左右
6，蒸好后，滴入鱼露，生抽，香油，撒上香葱即可
放入调料的蛤蜊蒸蛋那就一个“鲜”字儿，肯定是瞬间被消灭掉了，我这个用量可以蒸两碗，正好一人一碗谁都别抢如果家里人多还是多蒸一点吧，要不真不够吃啊！~~~
如果家里人多还是多蒸一点吧，要不真不够吃啊！~~~做这个蒸蛋要平滑，蛋液一定要过筛还有蒸的时候加盖或者用保鲜膜封起来，这样才不会起气泡！
加入蛋液中的水要是凉开水，没有用纯净水也可以！
今天就更新到这里吧，明天继续
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