加载中…包子的传承-彭记煎包
(2013-06-13 13:45:56)
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美食洋中路彭记煎包 |
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洋中路在台江文化宫后门正对的那条小路，在城市化疯狂拆迁还没到来前，福州到处都是这样的小街道。
我原本出生三坊七巷，现在那里没有人住，也没有老福州的生活景象，只有一个个被包装过，被整改过的，没有魂灵的空壳子。
旧仓山，老台江也正在一步步失守，高楼大厦平地起，城市越来越现代化，城市交通也越来越不方便。我原来骑着摩托车，常常经过小吃店就停下来吃吃再走。现在开着汽车，想想停车难和满街的咪表就懒得出来觅食。
最终，我们将放弃这个拥挤的城市，去周边的八县生活。从农村走向城市，再从这个城市回到农村。
人类的迁徙也是个戏剧的过程。
雨过的清晨，我来到洋中路，这个可以唤醒记忆的小街道。
洋中路鱼龙混杂，市井气息浓厚的地方，想看老福州人是怎么生活的，就来这吧。
清晨尤其热闹，每家每户敞开大门，打理自己的生意。
225号彭记煎包，已经卖完了几锅的包子，我在这停下来，隔壁是一家家禽店。
小店的第一拨顾客都是街坊们，每天起来光着膀子过来买早点，也有的骑车，开车来买，这里的出品的货品很单一，就一种煎包。
等煎包的时候，跟老板娘唠嗑：她从建瓯嫁到福州，因为母亲在老家煎包做的好，因此在福州开起了煎包店，生意不错，一开十几年。
包子们热热闹闹地拥挤在铁锅里，那金黄色的锅巴特别诱人，就像那高原红的孩子，翻滚着，快乐着。
老板娘的儿子，年轻帅气，刚20岁，跟着母亲做煎包两年了，这门手艺，目前算是他继承了，他是第三代传承人。
守住一家小店，并不容易，从早上7点到晚上7点，将面粉做成面团，将面团包上馅，每天都有千把个包子出炉。做包子的程序不变，只有顾客是变化的。多少张熟悉或者陌生的面孔，就像钟摆一样来来回回。
彭记的煎包比晓萍和壹号，依土捞化的都大些，皮也厚实些，它走的不是福州本土路线，因此馅料也不同。喜欢面食的同学们我相信一定会喜欢。
手工小店每天从早上7点开始一直要忙到晚上7点，跟台湾小店每周都有1天休息日不同，我们无休。馅料是包菜，猪肉，笋干，葱花，香菇，我喜欢这样的荤素搭配，肉食者估计会更喜欢福州本土煎包吧。
煎包的价格是10元7个，天冷的时候还有做辣味的，天热就只有一种了
这是他们用的建瓯笋干做原料
隔壁有一家无名鱼滑店，吃的人也不少，下次再来吧。
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