据老人们将，抗战之前北京市场上卖的胡萝卜颜色是紫色的，有时看上去像黑色的，按照现在讲养生的人挂在嘴边上的话讲：花青素多。紫胡萝卜是这样：

小日本占领北京后，带来大量侨民，据老人们说日本人酷爱吃胡萝卜，但他们不吃紫胡萝卜，他们吃的是从日本弄来的红黄胡萝卜，时间一长，北京的紫胡萝卜很少见了，全被原来见不着的红黄胡萝卜取代。我问过搞农业的人，他们说紫胡萝卜个头小，产量低；红胡萝卜个头大产量高，解放后紫胡萝卜基本没人种了，到如今完全被红黄胡萝卜取代。

    我查了查百度的胡萝卜介绍，也说古代引进种植时是紫胡萝卜，与老人们的记忆相互印证，有可信度！