日本侵华占领北京时，民间有个口头语：“日本找阿妈，拨爷要成家”。阿妈是女佣人，拨爷就是到日本人的家里当厨子的中国人。字面理解，反正都是“找”，更深层的含义咱就不究了。

    据老人们讲，日本人是吃焖饭的，因为焖饭后有许多锅巴，日本人不吃，于是拨爷就把锅巴拿到外面卖给北京的穷人。有时拨爷还挺横儿，加上拨爷当时能吃饱饭，挣的也不少，不知当时的人是出于嫉妒还是什么，很瞧不起拨爷，因此弄些顺口溜编排拨爷。同时，也让北京百姓知道了焖米饭的吃法。

    1949年前的北京和北方大部分地区是常年不吃米的，如果有米吃，也是用捞饭（蒸米饭）的做法，不浪费。自从有了日本式的焖米饭，产生锅巴，浪费也跟着来了。从现在养生的角度看，黑糊的锅巴能致癌，不吃是对的。当年不吃穷人就没活路了，不健康也得吃，这大概也是日本人给中国人带来的伤害之一吧！

    据说锅巴菜，如锅巴鱿鱼什么的是某个国民党高官发明的，大概是看到日本人的焖米饭有锅巴，日本人又不吃，产生了多种想法，发明了锅巴菜，还想象锅巴鱿鱼的嘎嘎作响的声音是轰炸日本，恐怕只有中国人会发明这些。