自从深圳回来以后，就一直对双皮奶耿耿于怀,找不到好吃的替代品，只好自己动手丰衣足食啦！

各位观众，以下是关于“双皮奶事件”的报导：

时间：2008年4月27日上午

地点：小宇宙租的小窝里

人物：偶

事件：制作双皮奶

背景：之前听同事说到做法简单，于是先尝试了一下，也就把鸡蛋和牛奶混在一起，拿去蒸。事后感觉口感一般，最主要是根本就没有“双皮“的效果！这一点太不能接受了。SO，今天再来一次。

准备工作：

一，上网查资料，究竟该怎么做？说法如下：
原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右）、蛋清二只、白砂糖二勺
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)
3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。

二，牛奶，鸡蛋及蒸锅、碗等准备齐全（在这里特别鸣谢MR。V提供牛奶和鸡蛋>_<）

三，刷牙洗脸深呼吸以进入状态……

详情：

我就说嘛，书上说得容易！照做的话，一定做死你！！牛奶煮开了以后奶皮是起了，可实在也太薄了，根本就不可能是将“皮奶分离”嘛！我都煮了好几回了，薄薄的一层起来的奶皮就轻轻地浮在牛奶上面，压根就分不开，我可急了，也不管了，这眼看着就到吃中饭的时间了，还是另想他法吧！（也不知道是不是因为我太心急，兴许等上半小时一小时的，也就会结起比较厚的奶皮了吧？）只好是将蛋清和牛奶混合在一起，然后放蒸锅了……N分钟后（不好意思，我边看NBA边聊天，忘了算时间了，体谅体谅！），出锅时，觉得好香，一种有点腻腻的但闻了就想咬一口的香气弥漫在房间里……

友情提醒：（后来发现书上说的秘诀）

1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；

2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；

3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。

超级链接：

双皮奶，顾名思义，乃含双皮之奶也。据说当年顺德一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统，而双皮奶也便由清末流传至今。

正宗双皮奶的做法非常地考究，犹如广东人踏踏实实的生活态度，一步都不能马虎。将清晨新挤的水牛奶煮开，趁热倒在碗里，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后，再留皮去奶，而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白，放到火上去炖，不久就又可以结出一层皮来；把炖好的牛奶倒回原来的碗中，一碗馋刹眼球的双皮奶就做成了。要吃双皮奶，其实最要紧的就是牛奶的香甜之外的另一层滑爽厚道。

顺德双皮奶白而滑，给人一种端庄而温柔的感觉；香气浓郁， 奶味浓，蛋味够，扑鼻的浓郁的奶香让人联想起广阔无限的大草原中，温和的春风，和纯朴的草原生活；入口香滑，口感细腻，像婴儿的皮肤一样滑，像妈妈的抚摸一样温柔,每品尝一口都有幸福的味道，唤起了童年纯真的生活，心情也格外轻松。

顺德双皮奶始创于清朝末期，是当时顺德的一位农民无意中调制出来的，味道甜味，深受广大的群众欢迎，流传至今，成为顺德的特产之一，还被评为 “中华名小食”之一。做双皮奶最重要的是选材，双皮奶的质量好坏首先取决于牛奶的新鲜程度，所选的牛奶必须是新鲜的草牛奶，做出的双皮奶才能够香、滑、浓。