初春清补凉的养肺美颜靓汤霸王花白果煲里脊_坨坨mama

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初春清补凉的养肺美颜靓汤霸王花白果煲里脊

(2016-03-31 14:37:29)

标签：

美食

养生汤煲

霸王花

白果

康宁

分类：养生汤煲

初春清补凉的养肺美颜靓汤 <wbr> <wbr> <wbr> <wbr>霸王花白果煲里脊

送走了冬日的寒凉，终于迎来了春暖花开的时节，温暖和煦的春风吹过，让人感觉舒适惬意的同时，却总会有那么一点点口干舌燥鼻子痒痒的感觉，春季是皮肤和呼吸道易过敏的季节，冷热交替也极易生痰咳嗽，此时宜多喝清润补凉的汤品，方能起到清火润肺之功效。

今天推荐给大家一款传统广式老火靓汤——霸王花白果煲里脊。

霸王花性味甘、凉，入肺，具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效。因此，用霸王花煲汤可清心润肺、清暑解热、除痰止咳的作用。霸王花煲汤对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等有明显疗效以及滋补养颜的功能。以霸王花制汤，其味清香、汤甜滑，深为“煲汤一族”的广东人所喜爱，是极佳的清补汤料。

白果又名鸭脚子、灵眼、佛指柑，银杏、公孙树子，是银杏的种仁。白果果仁除含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分，营养丰富，而且对于益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量、带下、白浊等疾病具有良好的医用效果和食疗作用。

以白果和霸王花加瘦肉煲汤，是非常经典的广式煲汤的做法，此汤色金黄、味清甜，清润温婉，是春季养肺美颜的上佳靓汤。

霸王花白果煲里脊
原料：干霸王花2朵、白果40克、猪里脊肉250克、红枣片10克、水适量、盐1小勺

1、霸王花剪去蒂茎，置于大碗中，用清水浸泡30分钟以上，至涨发；

2、白果40克；

3、以刀面轻拍开外壳，剥出果仁；

4、猪里脊肉洗净切正方小丁；

5、过沸水氽烫至断生后捞出；

6、将里脊肉、白果仁倒入小号康宁晶彩养生锅中，加入泡发好的霸王花，加水至八分满，撒入少许红枣片（传统广东汤做法是应该加蜜枣的，蜜枣的口感更甜润，不过我家蜜枣用完了，就用红枣代替了，但家里有蜜枣的亲们还是建议用蜜枣呵）；

7、将小锅封盖后置入大号康宁晶彩养生锅中，往大锅中注水至七分满；

8、盖上锅盖大火煮沸后转最小火，隔水炖4小时，起锅时加少量盐调味即可。

PS：

1、里脊肉煲汤时先用沸水氽烫可去除血水和杂味；

2、隔水炖讲究的是文火慢炖，以水和蒸汽将食材密封包围，使其在受热均匀的状态下焖煮并始终保持微沸状态，所以炖煮中途最好不要开盖，以免蒸汽外泄造成香味和营养的流失。传统隔水炖都是使用的蒸锅加陶瓷炖盅，食材在炖煮中的状态是看不见的，又不能经常开盖，所以只能凭感觉调节火力，这对于厨房新手来说并不是一件容易的事，经常会有把水烧干了或者炖不到位的情况。

所以我家现在都用宁Visions晶彩养生锅，大锅小锅配套使用，通透的锅身让烹饪过程一览无遗，食材炖煮的状态也能掌握得非常清楚。

康宁最为著名的耐热玻璃陶瓷材质的锅体，本身不含任何金属物质，加热时更不会析出有害物质，无论是家常食材或滋补药膳都能适用，可保证食疗养生的健康安全。另外传统陶瓷炖锅加热过热或者高热遇冷时都非常容易炸裂，但康宁的耐热玻璃锅体却可承受即冷即热的大温差变化，可大火直烧且直接冲冷水也不会炸裂。同时相比其他材质的锅具，玻璃陶瓷材质的康宁Visions晶彩养生锅在煲炖易腥食材时，更容易清洗，告别费力费时的洗碗时代，让做饭变得很轻松。

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