只要开始做吐司的人，无一例外首选的是北海道，在所有的吐司面包品种中，北海道牛奶吐司估计是受欢迎度最高的一款了。究其原因，大概是因为它浓郁的奶香，绵柔的口感，才会这样的广受好评吧。

    对于北海道，很多人都有自己收藏的配方，传颂度最高的，就是台湾的娟妃老师的65度汤种北海道，也有很多人喜欢爱和自由的中种北海道，就我个人来说，我更喜欢汤种的口感，因为水分更多，入口更绵软。不过我家的北海道，并不完全按妃娟的方子来的，因为我个人偏好更浓郁更甜的口感，所以在原方的基础上我做了些变化，将清水改成了牛奶，增加了淡奶油的量，所以成品吃起来口感更甜奶香更浓，有和我一样重口味的朋友，不妨试试这款！

    其实这款吐司以前我也发过，不过那时候我刚写博不久，图片拍得难看不说，过程神马的介绍都不详细，但还是有很多人来捧场，说跟着做了觉得好吃，所以这里我重新详细写一篇，给那些喜欢这款吐司的朋友吧！

以下是妃娟的北海道吐司（65度汤种）的原方

    汤种：高筋面粉20克，100克水

    面团：高筋面粉270克，糖43克，盐4克，全蛋43克，淡奶油30克，牛奶27克，干酵母5.5克，无盐黄油25克

我的加强版北海道吐司（牛奶汤种）

    汤种：高粉20克，100克牛奶

    面团：高粉270克，糖60克，盐2克，全蛋40克，淡奶油50克，牛奶30克，干酵母3克，无盐黄油25克

    表面刷液：全蛋液适量

1.牛奶100克置于不锈钢盆中；

2.筛入20克高筋面粉；

3.用橡皮刮刀拌匀至无颗粒；

4.将不锈钢盆置于火上最小火加热，一边加热一边不停搅拌，约加热到65度左右时关火，这时牛奶已经煮成比较浓稠的汤种面糊；

5.将汤种面糊装入小碗，盖上盖子或者包上保鲜膜，送入冰箱冷藏15分钟；

6.将汤种面糊以及面团材料中除黄油外所有原料倒入面包机桶中；

7.选择和面程序开始搅面；

8.搅打15分钟后暂停，这时面团已经出筋，可以拉出比较厚的膜；

9.此时将已经室温软化的黄油切碎，加入面包桶中，再次选择和面程序，搅打30分钟；

10.停止程序后，取一小块面团慢慢撑开，这时已经可以拉出透光的薄膜，并且膜的强度非常高，不容易撑破，即使撑破，破口边缘也是光滑的，这时面团已经搅打到完全阶段，可以做吐司了；

11.将面团从面包机中取出，滚圆后放入大盆中；

12.包上保鲜膜送入烤箱，选择热风发酵程序，关上烤箱门，发酵60-80分钟；

13.发酵至面团涨发至2倍大，用一根手指沾少量高粉，在面团中间戳个洞，如果面团不塌陷，就说明发好了；

14.将面团取出排汽，分割成3等份，滚圆，盖上保鲜膜，中间发酵10-15分钟；

15.取一个面团，拉长用擀面杖擀成椭圆形长条，注意擀的时候切记要压出边缘的汽泡；

16.将面团卷起，底部用擀面杖压薄；

17.然后卷成圆筒状，收口压在下方；

18.450克吐司模具内壁刷少量融化黄油或者植物油，将三份整形好的面团放入模具中码放整齐，注意中间均衡留出空隙；

19.将模具送入烤箱，下层加一层烤盘，烤盘中注入开水，关上烤箱门，发酵90-120分钟；

20.发至面团涨发至模具9分满左右时取出停止发酵，在面团表面均匀刷上一层全蛋液；

21.烤箱预热，170度，上下火，放入烤箱中下层；

22.关上烤箱门，烤30-35分钟，表面上色后加盖锡纸；

23.关火后取出冷却3-5分钟，吐司边缘刚开始收缩时，趁热脱模；

24.热的吐司隔空横架在烤网上晾凉，完全冷却后即可食用。

    吐司不要趁热吃，因为刚出炉的面包中含有许多二氧化碳,这是在发酵与烘培过程中产生的,如果立即食用,可能会吃进太多二氧化碳,不仅容易涨气,再者胃的消化功能较差的人食用后也容易产生胃酸。

    所以最好等待面包完全冷却，热气散发后再食用，热的面包也不适合切片，因为不容易切成形，吐司切片也要等到完全冷却后才好切。

    一次性吃不完的吐司要包入保鲜袋中密封，送入冰箱冷藏保存，否则容易干硬或者变质，家庭烘焙的面包因为不含稳定剂的防腐剂，所以最好在三天之内吃完，不宜久放。