最近烘焙做得比较多，一直疏忽了上菜，于是有网友抱怨，说别家的年菜都上得如火如荼的时候，俺家怎么一道也没有。好吧，实在是最近写的都是烘焙的书，总没有时间来折腾做菜，想想自个也是不能太非主流哈，咱还是凑个热闹，上几道年菜喜庆一下，祝大年过个欢乐太平年！

    今天这道花菇焖海参，算是待客很有面子的一道菜，从选料到摆盘都非常讲究，做起来也并不复杂，感兴趣的朋友可以尝试一下哦！

花菇焖海参

原料：小花菇30克、西兰花1朵、冰鲜海参1支、色拉油40克、盐1小勺、蚝油15克、味极鲜酱油10克、鲜贝露（或者鲍鱼汁）10克、水淀粉15克

处理海参

1．将冰鲜海参从冰箱取出，放入清水中解冻；

2．至参体变软时，从底部剪开；

3．用手扒开外皮；

4．将内壁上的肠皮及内膜撕下来；

5．再将海参过水冲洗备用；

6．最后将海参过沸水氽烫一分钟后捞出；

花菇焖海参

1.       小花菇用清水浸泡1小时至充分涨发；

2.       清洗干净后剪去蒂把，挤干水分备用；

3.       西兰花去茎撕成小朵，清洗干净备用；

4.       汤锅注水，加入1小勺盐，煮沸后下入西兰花，煮至再次沸腾后捞出备用；

5.       炒锅倒入色拉油，烧热后下入香菇煸1分钟；

6.       加入蚝油、味极鲜酱油、鲜贝露（或者鲍鱼汁）翻炒均匀；

7.       下入海参，加入适量水，翻炒均匀，大火煮沸后转小火，焖5分钟后关火；

8.       将西兰花围边码入砂煲中，中间放入香菇和海参；

9.       将锅中剩余的汤汁重新煮沸，下入水淀粉勾芡后关火；

10.   将芡汁烧于海参上，将砂煲坐于火上，中火加热至芡汁起泡时即可关火。