熔岩巧克力蛋糕，在烘焙里算是比较基础入门型的点心，但我却一直没有尝试过，并非很难做，而是纠结于配方中过多的黄油与巧克力，一直在跟减肥做斗争的人，这点心理你们懂的。

    然后在减肥越减越肥的现状下，俺就有点儿破罐子破摔了，正赶上天气又变冷了，天冷了又给自己吃高热量的食物找到了一个理由，于是这款蛋糕就自然而然的出现啦。

    反正不吃也是胖，吃了也是胖，如果不能改变，那就享受它吧！

熔岩巧克力蛋糕（直径5*4CM纸模三杯）

原料：黑巧克力70克、黄油55克、鸡蛋1个，蛋黄1个，细砂糖20克，低筋面粉30克，朗姆酒1大勺
表面装饰：糖粉适量

1.黄油和黑巧克力同置于一大碗中；

2.隔水加热并不断搅拌至完全融化，然后冷却至35度左右备用；

3.把鸡蛋和蛋黄打入另一个碗中，加入细砂糖；

4.用打蛋器打发至稍有浓稠的感觉即可，不必完全打发；

5.把打好的鸡蛋倒入黑巧克力与黄油的混合物中，再加入朗姆酒，搅拌均匀；

6.筛入低筋面粉；

7.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半个小时；

8.冷藏好的面糊，倒入模具，7分满；

9.烤箱预热，上下火220度，中层，烤10分钟；

10.第一时间取出，不要在烤箱中焖，以免流心被焖熟，待不烫手的时候，撕去纸模，撒上糖粉，趁热食用。


    这款蛋糕的原理，就是用大火高温快速的烤熟蛋糕表面，而中间的面糊还是半生的液体状，所以撕去纸模后会有熔岩一样流出的巧克力流心，而这道蛋糕最让人惊喜、最让人深陷其中、最让人欲罢不能的，就是这热热的半熟状态的流心巧克力，所以半生不熟，反而是一种诱惑哦！

    做这款蛋糕，切记一定要烤箱火猛，上下火一定要加热到220度再将面糊送入，一般烤8-10分钟至表面结皮后就快速取出，温度过低，时间一长，蛋糕就全熟了，就做不出熔岩的效果，就成了巧克力玛芬。出炉后也请一定要趁热食用，不然冷却后流心就会迅速凝结，影响蛋糕的口感。