开心快乐过圣诞 快乐的姜饼人家族

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分类: 西点烘培 |
话说她老人家打电话前两天就是我生日,怎么不见有人来问一声哈?真是有了小的忘了大的!
圣诞姜饼人
饼干:黄油40克、糖粉30克、蛋黄1个、蜂蜜15克、红糖15克、水20克、低粉120克、肉桂粉1/2小勺、姜粉1/2小勺、泡打粉1/4小勺、蛋白适量(刷表面)
装饰霜糖:蛋白10克、柠檬汁1小勺、糖粉100克、液体食用色素适量
1.黄油软化后加入糖粉;
2.充分搅打至黄油微微发白;
3.分次加入打散的蛋黄;
4.搅打均匀至完全乳化;
5.加入蜂蜜搅打均匀;
6.低粉、肉桂粉、姜粉、泡打粉混合筛入黄油碗中;
7.15克红糖加入20克温水,搅拌至红糖完全溶化;
8.将红糖水倒入面粉中;
9.用橡皮刮刀拌匀;
10.转入硅胶垫上,用手揉和成光滑的面团,包上保鲜膜,送入冰箱冷藏30分钟;
11.将冷藏后的面团取出擀开成3MM厚的面片,用叉子在表面叉出气孔;
12.用姜饼人一家的饼干切,切出饼坯;
13.将饼干坯转入烤盘中,中间留出适当空隙;
14.将饼干坯表面刷上适量蛋白液;
15.烤箱预热,170度,上中火,中层,烤20分钟左右,关火后余温再焖15分钟左右,取出冷却;
16.将除色素之外的霜糖所用材料置于一大碗中;
17.充分搅拌均匀即成白色霜糖;
18.将霜糖粉成4等份,加入适量色素,调匀成不同颜色的霜糖;
19.分别装入裱花袋中;
20.最后在饼干表面挤上各种颜色的霜糖,做成姜饼人的眼睛、嘴巴和衣服即可。
感情这还是一个国际大家庭哦!