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    大阪烧是一种日式蔬菜煎饼，为日本关西的一种庶民美食，也是大阪饮食文化的一部分，面食文化的代表。由于外观的关系，也有人称大阪烧为“日本式比萨饼”。相较于其他日本料理，大阪烧售价算是便宜的，所以大阪烧又被日本人称为“一钱洋食”，就是一钱就可以吃到的洋味食品。
    Okonomiyaki（大阪烧）至今没有一个较正式的中文译名，有些地区根据日文汉字的写法，直接叫着“御好烧”，御好烧的罗马拼音是“Okonomiyaki”，在日文中，Okonomi大意是“喜欢什么就加什么”的意思，Yaki意指“煎”，Okonomiyaki意指“随意煎出你喜欢的食物”。

    从这层意译不难看出，这大阪烧的食材选择其实是很随意的，现在市面上和网络上流行的大阪烧也有多种不同的版本，没有固定的定式，各种蔬菜、水果、鱼类、虾类、肉类都可以加起去，全凭自己的喜好自由搭配，所以这也是一款主妇们可以自由发挥的美食。

    而对于我来说，这道菜的好处就是可以打扫冰箱剩货，本着有什么做什么的原则，基本上是把冰箱里这样一丁那样一点，单个也做不了一个菜的材料，剁吧剁吧、切吧切吧，然后加点面粉鸡蛋一锅搅和了塌成个饼就完了，方便省事，还能废物利用，多好！

大阪烧

原料：高丽菜半颗、红椒1个（或者胡萝卜半个）、肉末100克、酱油1小勺、辣椒粉1小勺、烤肉酱1勺、小虾20克（也可用鲜虾）、鸡蛋2个、面粉200克、水适量、盐1小勺、鸡精1小勺、胡椒粉适量、油50克、沙拉酱适量、海苔一片、柴鱼片适量

1、高丽菜、红椒洗净，切成极细的丝，置于大盆中；

2、猪肉剁成末，加入酱油、辣椒粉和烤肉酱拌匀；

3、将肉末和小虾皮倒入盆中；

4、加入鸡蛋、面粉、盐、鸡精、胡椒粉；

5、加少量水拌匀成干稀适度的面糊；

6、煎锅倒油烧、至六成热，倒入面糊，中小炎煎制；

7、待一面煎至金黄时再翻面煎另一面，至熟透；

9、将煎好的面饼盛出，表面挤适量沙拉酱（多少随各人喜欢），撒上海苔丝和柴鱼片（有海苔粉更好，没有用海苔剪碎或剪成丝亦可）。

    本来感觉沙拉酱挤满一面的斜面更好看，可是俺家那两位爷们都不爱吃沙拉酱，所以俺只抹了一小勺，各位喜欢的话可以多加，也可以换成番茄酱或者其它酱料。配料里面的蔬菜品种也可以根据自己的喜好随意选择，这是一道发挥余地很大的菜式，每个人做可以有每个人的风格，我就曾经在一档日本的旅游节目里，看人家介绍日本的大阪烧店里，还有加金箔的，这个就真的是各家有各家特色啦！

    眼尖的筒子估计已经发现了，俺家煎锅换了，原来是乐扣的那个绿色的，这回换了个同款的蓝底白色的，颜色更清爽，更适合夏天哈！

    乐扣的锅，质量还是不错的，这款酷菲斯这彩色煎锅一直是我所钟爱的，多种色彩可供选择，可以变换心情呢！

    螺丝锅底，受热更均匀。

    弧形手柄，握起更有手感！

    不粘锅面，锅底的暗花除了美观，更可有效防止粘锅。