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湖北人夏天这样吃豆角    牛筋豆角炒肉丝

(2010-08-07 01:20:29)
标签:

美食

饮食

豆角

牛筋

肉丝

湖北

分类: 中式菜品

 湖北人夏天这样吃豆角 <wbr> <wbr> <wbr> <wbr>牛筋豆角炒肉丝

    本人有幸参加《美食天下》的八月主题赛,这次本期主题赛的主题是:豆,一场豆的盛宴

    比赛组织方规定豆角、黄豆、红豆、豆芽、豆沙、豆豉、豆制品…….等等等等,只要和有关的食材都在参赛范围内。

    所以我这两天都在琢磨怎么做豆类的美食。既要好吃好看,还要别具一格。

    坨爸见我吃饭的时候还在嘀咕,就问我:“发什么魔征呢?”

    我说:“我琢磨菜呢!你说什么豆类的东西最好吃?”

    他说:“这还用想啊!咱湖北人最喜欢的牛筋豆角就很好啊!外地一定没这种吃法。”

    我一拍大腿说:“对啊!我怎么没想到呢?”

    这牛筋豆角,顾名思义,就是口感象牛筋一样的豆角。

    其做法就是将新鲜长豆角过沸水汆烫后,置于大太阳底下晒成半干,然后改切成小段,和辣椒、大蒜、肉丝一起炒,其口感鲜香、爽脆、柔韧、有嚼头,是我们湖北人夏天非常喜欢的一道菜!

    好东西当然要和大家一起分享,今天我以这道湖北人最家常的下饭小菜,向各位献丑了,希望各位多多支持坨坨妈,新浪的朋友如果在《美食天下》有注册的,麻烦帮坨坨妈投一票捧捧场,每六个小时就可以投一次哦!

      投票请点击以下链接http://home.meishichina.com/recipe-7894.html

 

 

 

 

 

牛筋豆角炒肉丝

1.长豆角2斤;

2.掐去两头,整条泡在水里清洗干净;

3.烧一大锅水,煮沸后下入长豆角,汆烫3-5分钟,至颜色变成深绿即可捞起,不要煮过久,否则豆角就不脆了,影响口感;

4.将抄过水的长豆角打成结挂在衣架上,置于大太阳底下晒1-2小时,打结是为了防止被风吹走,同时注意晒的时间不要过长,时间根据日照强度自己调节,平均过30分钟出去看一下,差不晒成半干就可以了,不能太湿也不能太干;

5.一般晒到如图5所示这个程度就可以了;

6.将晒好的豆角改切成2.5CM左右长的小段,并过水冲洗干净;

7.青、红椒各一个切成小丁,大蒜切小丁,瘦猪肉切丝,加少量盐、生粉、老抽、水拌匀备用;

8.锅内倒适量的油,大火烧至八成热,改小火,下入肉丝扒熟,然后将肉丝捞出备用;

9.将炒过肉丝的油倒入炒锅内,大火烧热,下入大蒜、青红椒爆香;

10.然后下入切成小段的牛筋豆角爆炒;

11.炒至豆角稍有些变软时,加入两勺盐、一勺剁椒酱、一勺陴县豆瓣、一勺料酒,小半碗水翻炒均匀;

12.稍稍闷煮一下后,下入肉丝翻炒均匀,最后起锅时加少量鸡精调味即可。
湖北人夏天这样吃豆角 <wbr> <wbr> <wbr> <wbr>牛筋豆角炒肉丝

    此菜咸鲜香辣、口感爽脆中又带着柔韧,是一道超有嚼头的下饭小菜,灰常适合夏天开胃佐餐哦!
湖北人夏天这样吃豆角 <wbr> <wbr> <wbr> <wbr>牛筋豆角炒肉丝

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