在山里人家做客，吃正宗得一塌糊涂的农家菜，我从满桌的盆盆罐罐中发现一碗“眼生”的物什。但见浅浅的汤水间漂浮着两样东西：一样是很熟悉的笋干，另一样就从不曾见过，与自己“阅历”过的任何食物似乎都不沾边。它呈现绿油油的颜色，嫩嫩的、绵绵的感觉，像是一块快豆腐，却又肯定不是豆腐，软软地半浮着，等着好奇者来品尝。舀一块送到嘴里，入口轻若无物！先是淡淡的咸味和鲜味，后有一股若有若无的清香洋溢开来，带一丝丝的苦味，一种清凉的愉快感觉缠绕在舌尖。好吃！但恕我孤陋寡闻，实在不知道是什么！直到一碗汤几乎扫荡一空，满桌的人都瞎猜了不知多少东西，还是对它一无所知。

 

只好请出女主人答疑解惑。

 

女主人够纯朴，胀红了脸解释了半天，当然性急的我们喜欢乱打岔也是给她添乱，结果一阵七嘴八舌，总算弄清楚了“概念”：它的大名叫“观音豆腐”（哇噻！好美的名字！——土气，但“土”得贴切而自然，和它十分相配），但既不是观世音发明的豆腐、也不是献给观世音的供品，甚至连豆腐都不是。那么它究竟是什么？——我们打破砂锅问到底，女主人结结巴巴地“娓娓道来”：

 

采一种特殊的山茶树叶子，揉烂、榨汁、去渣（所以是绿色的，并且是纯天然的），然后把农家大灶头烧出的炉灰过滤一下（我们寻思大概过滤出了“卤”或“钙”质），掺入汁液中，它就会凝结起来，像果冻的样子。农家当然不会往果冻的方向去想，既然和豆腐的做法类似，就命名为豆腐了。原来如此。然而依然没有弄明白为什么和“观音”扯上关系，瞎琢磨是否因为观音娘娘手里老拿着一根柳树枝挥来挥去的缘故？不管怎样，味道美、名字也很美啊！“观音豆腐”的做法是再简单不过了，但两种原材料我们一样都搞不到，学了技术也没有用武之地，只好多吃几块过过瘾喽。

 

观音豆腐配笋干烧汤最好吃，原汁原味，两样都是来自山上的好东西，不折不扣的山珍耶！