易兄来福州，把他和他的一个朋友带到榕海宾馆安顿好，正“君从故乡来，应知故乡事”的打听远在千里之外朋友同学的近况，接到云儿的电话，说晚餐的地点已经定好，在国谊大酒店。易兄说什么也不去，说要找一家门面不大只要清洁卫生的特色小店即可，说走南闯北吃过许多酒店，都是一个味。在他坚持下，我们去了附近的一家以做西京风味兼做闽菜的香喷喷，我打电话让云儿带一瓶52度的五粮液，点了几个具有福州菜特色的菜肴。在吃饭的时候，我说现在人们的生活已经迈过了温饱的坎，吃什么已经不太重要，重要的是与什么人一起进餐。

是啊，自从来福州后，我吃过上万元的燕窝、鱼翅、山珍海味席，说起那些名贵菜肴和富丽席面，我总是不以为然。菜贵得没有道理吃过就忘不说，同席的人互不熟悉还得互相应酬干杯，还得费尽心思没话找话，还得随时注意自己的仪表姿态动作是否得体，一餐饭下来那才叫一个累；再若碰上暴发户炫耀富有，那饭就更没法吃了。哪有朋友们一起这么痛快，爱怎么吃就怎么吃，拿上一大摞餐巾纸擦汗拭泪擦鼻涕，多畅快恣意。

我知道我就是平民百姓的命，我最爱的就是普通人的家常饭菜。美食，我认为绝对不在富丽堂皇的酒店，那儿的菜算得上精美、气派，但是应该没有特色的味道。美食在哪？在那石板铺就的小街两侧，在小区门口的风味小吃店，甚至是在沿街叫卖的挑担上。

说起我最爱的美食，应该就是我们镇上西来顺饭店的杂碎汤，说是饭店，其实就是一间门面，放上三、四张桌子，后面就是厨房。但是那汤的味道，我是至今难忘。要说和燕窝、鱼翅和鲍鱼等山珍海味相比，那杂碎汤是够平民化的。滚烫的沸汤中，主要是骨头、大肠、猪血和猪下水，客人来了后，用勺子捞上一碗，然后加下葱椒蒜等作料，再买上刚出炉的朝牌，那才叫美呢。我上初中时，曾经得过一次奖学金，去西来顺犒赏自己，虽然是寒冬腊月，那顿饭直吃到我大汗淋漓，直到现在，我还能想象出当时的吃相，哈哈。

刚才说到的朝牌，我想别的地方人恐怕没有听说过，朝牌,一种苏北民间食品,因形状似古代官员上朝时手持的朝圣的牌子而得名.其制作方法是: 团面用擀面杖擀平，宽约5—6cm，长约52cm（视具体情况而定），用刷将一面刷上麻油，上洒芝麻，用刀斩上斜纹，切成若干长约8—9cm面块，拉长后，用手指将面抹入饼炉(饼炉为圆柱形，开口朝上)内壁烘烤，待面色烤微黄后即可用铁夹取出。入嘴脆香，食用时其中夹入油条更好吃。

朝牌的来历，说起来还是一段悲惨的故事。当地的老人说，这是为了纪念明朝初年大忠臣方孝孺的。据《明史》记载，方孝孺字希直，宁海人。而颜集方姓的老人说：方孝孺是他们的先祖。他们说："北宋时，为躲避战乱，我们的祖先从河南外迁，有一支就在沭阳颜集定居。我们祖先名叫方孝友，是方孝孺的族弟。"查《明史·方孝孺》得知，方孝友确实是方孝孺之弟。
    《明史》《方孝孺传》中说："孝孺长从宋濂，濂门下知名士皆出其下。"因为饱学，宋濂将他推荐给明太祖朱元璋。朱元璋很器重他的才华，托孤给方孝孺，令他辅助惠帝以统天下。惠帝即位初，他的四叔朱棣不服。棣虎踞北平，自恃兵强马壮，才过惠帝，皇帝之位，非他莫属。朱棣篡位后，方孝孺临死不屈，朱棣怒极，令武士立即把方孝孺拖出去处以磔刑，还不解恨，又令株连方孝孺"十族"。在封建社会里，只有九族，明成祖朱棣却要株方孝孺"十"族。于是两江总督府管辖下的方姓遭了殃，沭阳颜集姓方的当然也不例外，大多被杀只有少数逃了出去，过着游离他乡的逃亡生活。冤案直到一百五十多年后，才得以平反。流落他乡的方姓人才敢恢复原姓氏，携儿带女回到故乡。为了纪念先祖，他们用面做了似象笏的朝牌。一代代做下去，越做越精，越做越好，成了当今人民喜爱的食品。
      数百年来，颜集朝牌的影响逐渐扩大，乃到附近的潼阳(阴平)、庙头等集镇，烤制朝牌也出了名。这一带制作的朝牌，大块的，长过一尺；小块的，七寸左右；外酥里绵，香味扑鼻。淡味朝牌有两种：一种是涂糖浆、撒芝麻的，烤成后，色呈桔黄，有黄桥烧饼的风味；一种是白薄朝牌，薄如锅巴，色如锦帛，毫无糊斑，酥脆可口，保留了面粉自身的香甜味。咸朝牌也有多种，除了和人葱花油盐等作料，还有夹入豆腐渣或虾皮屑等做成"千层饼"式的，更易引发人的食欲。制作朝牌，全用活面，发面和烤制的技法均有讲究："发面成头不准、调碱成色不准、块头剁切不匀不准下炉"的规矩，甚至贴朝牌人站立的姿势、两手的动作均有规定。外行的人观看师傅贴朝牌，只注意他一手抓起面块，一手把面块拉一下，往朝牌炉内炭火旁一贴，殊不知这套看似简单的动作，却有严格的规定。朝牌炉，内装炭火，四壁滚烫，上边只留小小的圆口，技术精巧的师傅，往炉内贴朝牌，不兴绕着炉子转，做到站位固定，并且遵照"仰掌前推、勾手后贴、从左向右、左右开弓"的口诀，一般在两分钟左右贴满一周。这些规定，都是从长期实践中煅炼出来的。因为只有严格遵照这些规定动作，久练久熟，才能灵巧快捷地做到贴快熟而不焦。