做为吃货，总有许多怀念的味道，如那记忆中的烟火味。袅袅的炊烟，火红的炉膛，扑鼻的香味，还有玩耍归来手都不洗闻着香味就急着要吃饭的我，童年岁月，回忆起来全是美好。没有叮当猫的时光穿梭机，童年的景象只能出现在梦境或者回忆里，但童年的味道若能巧手烹之，也是人生一大快事。

在我们北方，每年到了寒冷的冬季，家家户户都会做上一些按自己口味配好的肉肠放到户外晾干，一般晾半月余即可食用，不太干也不太湿，晾好的腊肠是下酒的好菜，刚蒸好的腊肠入口时最香，咬一口饱满的汁液刹那把口腔填满，放凉食用则比较有嚼劲，年少时最喜欢和父亲把酒小酌，一盘切好的腊肠，两杯白酒，温暖又美好。

在南方，让人难忘的是那悬挂的熏好的腊肉，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。

家中常年在冰箱里贮放着腊肠，正好前段时间去南方旅游又买回来一块儿腊肉，就这样南方的腊肉邂逅北方的腊肠，虽未曾谋面，却血脉相连，南北相聚，配上大米，制作出烟火味十足的双腊焖饭。

主料：腊肉、腊肠、香菇、大米

配料：姜末、蒜末、蚝油、糖、味极鲜

1、大米洗净加入适量的水放入内胆中；
2、香菇洗净切成小丁备用 ；
3、将腊肉在火上烧燎一下，然后在淘米水中清洗干净后切成薄片；
4、腊肠切片备用；
5、油锅姜末、蒜末爆香加入香菇丁煸炒，加入蚝油、糖、味极鲜调味（因腊肉腊肠均有咸味，故不要再加盐提味）；
6、煸炒好的香菇丁倒入电压锅中，与大米搅拌均匀；
7、把腊肉片、腊肠片依次摆放在搅匀的大米上；
8、大约十多分钟，双腊焖饭即做熟，把焖制好的饭拌匀即可装盘食用。

 

小贴士：制作焖饭的大米不用选择优质的精良大米，米糙点儿为好，因为越糙的米越能充分吸收腊肉及腊肠经高压后溢出的肉汁和味道。

 
第一次尝试这种做法，味道出奇的好，对于老公的厨艺，我和儿子除了用猛吃来表示，实在想不出任何赞美之词来形容了，家有大厨，总是会有惊喜！