欧洲人宰杀牲畜不放血

中国人宰杀家禽家畜都是要放血的，不论是在自己家里杀鸡，还是在肉联厂流水线上宰羊宰猪，都忘不了把血放干净，以便清洗和烹饪。穆斯林们更是恪守《可兰经》的教训，宰杀牛羊都要放净血水并由阿訇主持仪式后才能食用。

但在欧洲却完全不是这样：不论在德国、法国还是英国，宰杀家畜家禽的办法都是把它们电死，不作放血处理，大到牛羊，小到鸡鸭，无不如此。因为不放血，血都含在肉里，西餐厅里才会有“带血牛排”这样的招牌菜。

这种带血肉食欧洲人很喜欢，认为营养保存完整，符合养生之道，但亚洲人往往吃不消，居住在欧洲的亚洲侨民在烹调“欧洲肉”前往往要先用清水煮一滚，将肉里的血水煮出来。

欧洲人之所以不肯给家禽家畜放血，据他们自己说是出于“人道主义”，按照他们的解释，虽然家禽家畜生来就是供人食用的，但倘若人类因此就肆无忌惮地割断它们的血管，放净它们的鲜血，从而使它们在死前饱受痛苦，那将是非常残忍的一件事；相比而言，他们觉得将家禽家畜电死可以让它们得到相对舒服的“安乐死”，是体现人类同情心和美德的重要一环。

另一些人则认为还有更古老的理由：毕竟电的发明为时不久，但在此之前，欧洲人还用刀宰杀牲畜时，就已经习惯于不放血了。据他们考据，这个习惯居然和中国有关。

原来当年横扫欧亚大陆的蒙古西征军由于补给困难，随军携带了许多牛羊作为军粮，他们在宰杀牛羊时有严格规定，其中一条就是“不得放血”，据说这样可以更有效地利用每头牲畜身上的热量和营养，从而在少宰牛羊的前提下保证每个官兵都能吃饱。蒙古兵来去匆匆，但他们这种独特习惯却被许多与他们打过交道的欧洲人记载和借鉴过来。时过境迁，如今的欧洲人当然无需像当年背井离乡、万里跋涉的蒙古骑兵那样为节约军粮绞尽脑汁，但习惯了带血肉食的他们，自然而言地沿袭着这种“人道主义”的屠宰方法和习惯。

当然凡事都有例外。在欧洲同样有许多穆斯林，他们和世界其它角落的穆斯林一样，严格遵守着传统的宰杀方式：先由阿訇念经超度，然后屠夫才能动刀，血管里的血须放到一滴不剩，否则这些肉是绝对不能吃的。

有道是“墙内开花墙外香”，带血屠宰，这种被今天的中国人、包括蒙古族人久远淡忘了的特别屠宰方式，却被万里之外的欧洲诸国发扬光大，看来想吃到正宗的带血牛排，直接去这些欧洲国家，仍是最保险的选择呢。