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小鱼烘蛋

(2007-02-19 22:03:58)

小鱼烘蛋

    小鱼烘蛋是一道菜,初二这天晚上妹妹在看天使情人这部电视剧,Dineal也跟着看了一会儿,没记住什么剧情,只记住了这么一个叫小鱼烘蛋的菜,是女主角希艾最喜欢吃的菜,但剧情中没有介绍方法,于是Dineal从网络中搜索整理了一下,记录了这篇日志。
    在百google度中输入小鱼烘蛋,谷歌这边的第一条结果看上去和Dineal想得到的结果非常相关,链接描述中都有把剧情写出来。
   小鱼烘蛋
     但打开后发现这是另一个叫搜铺的Search Engine搜索结果,得到这个结果Dineal很不满意,这不像是一个主流搜索引擎做的事情--把其它搜索引擎搜索的结果链接过来。前不久元旦的时候,一有只号称更懂网络的狗,说它是全球首个百亿规模中文搜索引擎,收录了100亿个中文网页.但这一百亿的网页中夹杂了大量的无效页面,其中就包括其它搜索引擎的搜索结果。一个搜索引擎收录了其它搜索引擎的结果,难道是为了方便比较两者的差距小鱼烘蛋
     还是接着找小鱼烘蛋吧,很懂中文的百度那边的页面是不用看了,把小鱼烘蛋分成了小鱼和烘蛋两个关键词,从谷歌这边来看,小鱼哄蛋好像更适合小朋友们吃,因为好多幼儿园的菜谱里面有这道菜。找遍了那五十个网页也没有找到关于小鱼烘蛋的做法,通过谷歌图片,找到了唯一一张相关图片,通过这个网页可粗略得知小鱼可能指的是吻仔鱼
      于是换用了吻仔鱼烘蛋这个Keyword在搜索引擎中搜索,两边给处的第一个链接相同,都是yuyu百宝箱: 秋意清爽吻仔鱼套餐,还另外介绍了吻仔鱼粥的做法。下面的内容引用自该网页,由于原文为繁体中文,为了方便阅读,这里做了一下繁简互换改成了简体中文。
 
在office裡,午餐是free的,打开冰箱,还有免费的水果可以吃,这样的福利其实还不错。
只是,最近的菜色,怎么连素食都会滴出一层油…
油腻腻的感觉,就算喝了一下午的桂花酿茶也洗不去那种味觉,干脆到黄昏市场,挑了一把10元的小白菜,回家。
煮面? 不,今天吃粥!
吻仔鱼套餐分为两道菜色,吻仔鱼烘蛋和吻仔鱼粥。
记得先前敎过的元气蛋饼吗?有成功的人现在就可以进阶中级班了。
材料:
A.     吻仔鱼,切记!不是吻仔鱼干,千万不要买成了那种。买多了没关系,用保鲜袋装起放进冰箱冷冻库存放即可。
B.     白饭
C.     新鲜鸡蛋数颗。
D.     葱花、芹菜末和小白菜。
E.      调味料,橄榄油、盐些许、烹大师(煮粥用)、香油、楜椒盐少许。
作法
吻仔鱼蛋
        1.      3颗鸡蛋打散,加入吻仔鱼和葱末还有盐,拌匀。
        2.      用平底锅,先热锅,倒入两大汤匙橄榄油,把刚刚拌好的材料倒入,摇晃一下平底锅让蛋汁均匀,然后,关小火。
       3.      用小火微烘成固状,再学大厨一样摇晃锅子翻面,当翻转过来的另一面也成金黄色之后就可以关火。
       4.      装盘,洒上胡椒盐。
 
 
吻仔鱼粥
        1.      汤锅烧水,水大约5分滚的时候,加入白饭和吻仔鱼,然后调成中火,记得一边煮粥一边要不断搅拌,不然,粥会煮成”襙灰搭”…
       2.      当整个锅开始滚了之后,汤瓢先捞掉上面的泡沫渣渣,然后蛋打散,慢慢地淋下蛋汁和搅拌。
       3.      把小白菜加入,略為拌匀,加入烹大师调味。
       4.      关火,淋上香油和芹菜末,开动了!
 
 
吻仔鱼蛋的秘诀在於一定要用小火,才会有”烘”的金黄色泽出现。在烘的时候一定要有耐心,一定要等到摇晃锅子但会翻转不黏锅的时候才翻面。如果用中火或是大火,那就成了”煎”,整个味道会比较干涩,吃不出”烘蛋”裡面比较绵密的口感。
 
我这里煮粥的作法是有点类似稀饭,饭粒会比较软。另一个煮法是直接把生米下去煮,会有一点像在吃海鲜粥那种一颗一颗比较结实的口感,时间较长就是。只是要注意的是,拿捏米饭熟的程度,千万不要煮到米心不透,就关火了…
 
早秋的夜晚,温度宜人,关掉了冷气,电风扇徐徐吹着,吃了一套清爽可口的吻仔鱼套餐,洗净一天上班的疲累,配上饭后水果,多汁大水梨,秋天,就该这样的愜意呢!
 
 
祝福大家都有个轻松愉悦的秋夜!
 
由于这是台湾菜,大陆哪块有卖吻仔鱼的,Dineal并不知道。另外“烹大师Dineal通过搜索引擎得知是一种由柴鱼精制成的日式的调味品
 
 
背景音乐:Angel's Intro(电视剧《天使情人》插曲)  点击下载
 

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