前阵子，我有幸在南宁金龙湾酒楼吃了一个紫玉淮山宴，大部分的菜是用凰珍有机紫玉淮山做的，像紫玉淮山汁、紫玉淮山烙饼、凉菜、炒牛肉、饺子、瘦肉粥，都非常美味。最特别的是肠粉，肠粉分两种，一种是紫玉淮山做馅的，粉还是平常的一样，另一种的粉皮加入紫玉淮山粉做的，皮呈深红色，薄薄的皮加上切丝的淮山做馅，这口感真是嫩爽啊。这些菜都是色彩丰富，紫色的食材看起来色泽靓丽、高端大气，好看又好吃，还很有营养，因为紫玉淮山的花青素是一般淮山的60倍。而我喜欢坐在落地窗前、吃着生的凰珍有机紫玉淮山，看风光旖旎的邕江风景。

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紫玉淮山汁，色彩漂亮，好喝。

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紫玉淮山配黑木耳

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紫玉淮山烙饼，好看吧。

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紫玉淮山做的饺子

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紫玉淮山做的肠粉

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皮也加入了紫玉淮山的肠粉

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生的紫玉淮山更好吃

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坐看窗外风云，享受紫玉淮山美味

凰珍有机紫玉淮山生吃最好吃，脆脆的，甜甜的。但是紫玉淮山对于很多人来说还不是很熟悉。很多人早知道白淮山是不能生吃的，吃了喉咙会痒，但有机种植的紫玉淮山就不会。广西目前只有南宁瑶康生态农业发展有限责任公司培育、种植的凰珍有机紫玉淮山获得有机认证，都说这有机食品认证很难拿到手，因为要经过3年的审查审核，瑶康公司专业从事深色农产品系列的种植、新品种培育、产品研发、推广、深加工及销售，拳头产品凰珍“紫玉淮山”的种植技术及种植规模在全国均处于领先地位，多次获奖。

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凰珍紫玉淮山获得有机产品认证证书
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在2014年的《粤港澳名厨邀请赛》上，凰珍有机紫玉淮山获奖。

《本草纲目》记载，“紫山药为地中之宝”，指的便是这种紫玉淮山。在营养专家眼里，紫色正是我们中国人餐桌上最缺的一道色彩——这类食物往往含有超强的抗衰老成分。紫玉淮山富含的花青素，属于类黄酮物质，其抗氧化能力堪比维生素C和E，能有效清除体内有害物质自由基，帮助人体抗氧化，延缓衰老。它还富含人体必需的微量元素硒，能有效提高人体的免疫力，有益于脾、肺、肾等功能，有美肤纤体，滋阴补肾，改善视力等功效，可谓老少皆宜。

尽管紫玉淮山药用、食用皆属上品，但由于其种植要求高、产量低，价格也较普通白山药高出一截，过去都是外销出口的多。现在广西终于有了获得有机认证的凰珍有机紫玉淮山，各项检测指标也早就通过了“欧盟标准”，先后出口到加拿大、日本、韩国、新加坡、马来西亚等国家和地区，在北、上、广也形成热销趋势。目前，他们也加大了种植面积，就是希望我们广西人也能吃到这样的好食材，改善生活条件。

不过吃归吃、说归说，我没看到种植基地，我也不敢保证凰珍有机紫玉淮山是真的有机的。所以当瑶康公司邀请大V去武鸣的种植基地挖紫玉淮山时，我一口答应。瑶康公司在武鸣县、上林县、巴马、大化、都安等地都有种植基地，我们就挑比较近的去。不过很意外的是，11月23日上午，在公司的带领下，我们首先来到南宁石埠高速路口的第一书记扶贫产业园，这里给广西每个县都设了一个展厅，专门扶持各地的特色农产品的推广、销售。瑶康公司的紫玉淮山在上林厅销售。

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上林厅在产业园二街

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这里因为是新开的，所以各县的展厅轮流做活动，中午结合自己的产品做菜请大家吃饭。当天是上林厅搞轮值，瑶康公司董事长黄香骊特意从武鸣基地挖来的凰珍有机紫玉淮山，用来做紫玉淮山汁和各种菜。

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有机紫玉淮山

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小朋友真有力气

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做好的凰珍有机紫玉淮山汁

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简装版的紫玉淮山面条和紫玉淮山

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上林厅

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装瓶的紫玉淮山汁

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瑶康公司董事长黄香骊（图左）和总经理谢珑华请大家喝紫玉淮山汁

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菜做好了，这是凉拌腐竹、紫玉淮山、木耳，这个菜很受欢迎哦。

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紫玉淮山焖猪肉

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生吃的紫玉淮山

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紫玉淮山配大虾，好看又好吃

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紫玉淮山煲鸡汤最鲜美，我喝了好几碗。

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紫玉淮山焖猪脚

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紫玉淮山焖鸡

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菜做好了，准备开吃

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菜做好之后，就招呼扶贫产业园的各展厅老板和顾客来吃，免费吃，大家抢着吃，好看又好吃，真过瘾，还有新鲜的紫玉淮山赠送。

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紫玉淮山面条比一般的面条更好吃

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美女爱吃凰珍有机紫玉淮

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紫玉淮山做的包子和馒头

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这是紫玉淮山做的馅

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凰珍有机紫玉淮山是一般淮山的营养60倍，让你健康100分。

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吃完饭，下午去武鸣里建的凰珍紫玉淮山基地实地考察，从里建到基地一直在穿越一大片芭蕉林，然后才来到一个山头，哇，好一个有机紫玉淮山种植基地。首先看到的是满眼的白花菜、满天星、牵牛花，然后是绿油油的紫玉淮山甜，配上远处的喀斯特地貌的群山，风景很美呢。野花野草那么多，看来是不用除草剂、不打农药、不放化肥的田。

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都是满天星

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满天星

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一个农妇全身武装剥青豆，她说小蚊子多哦，小心被咬。

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白花菜很多，就长在紫玉淮山田里

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田里的牵牛花

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正在挖淮山的农民伯伯说，他们都是用手除草的，因为费劲，所以周围还是很多野草，还有白花菜，我居然发现好几株跟我一样高的白花菜，要知道上一次见过跟我一样高的白花菜，是在乐业黄猄洞天坑底部，那里生长有几亩野生白花菜的，也只有野生的才可以这样肆无忌惮的长。没想到在这里又看到这么高的白花菜，可见有机种植不是吹的。

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农民伯伯在挖紫玉淮山

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紫玉淮山有两种种植方法，第一种是深耕种植，也就是垂直栽种，叶子是贴在地上的，淮山可以深入地里，得到最大的养分，长得更好，只是挖出来很累啊。

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好深啊

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挖起来啦
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去另一块地

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另一种是定向种植，种植的紫玉淮山是横向生长的，所以叶子是用架子搭着长的，根有“托盘”托着，挖起来容易很多。