在信天游王爷府吃西北菜，享受浓浓秦陇情_刘国雄名博看天下

我对西北菜是特别有感情的，多次去西安、兰州、青海，对那里的西北菜和美食小吃印象深刻、念念不忘，什么羊杂汤、手抓羊肉、烤羊肉、凉皮、肉夹馍、臊子面等等，特别是羊肉做的菜，没有膻味的，鲜美得很。每次去西北玩，我都去找当地的美食街大吃，回到南宁就很难吃到正宗的了。没成想，最近在南宁的新开了一家信天游王爷府让我吃到原汁原味的西北菜，一解思念之苦。

南宁金汇如意坊在青秀山脚下，亭台楼阁、古色古香，环境之好众人皆知。信天游王爷府位于如意坊3号门的邕州阁，11月28日晚，我来到这里已经夜幕降临，门口的红灯笼已经亮起，搭配着青砖外墙，就已经是西北大户人家的感觉了。走进去，这装修，真不得了，太有感觉了，红门帘、红剪纸、红灯笼、红坐垫、青砖墙、木栅栏、木门、木窗、老虎布玩偶等都是西北的特色，还有无处不在的莲花，搭配在一起是如此的高贵大方而又返璞归真，不单单是西北风情扑面而来，而是让人已经置身西北大户人家中了。在这里吃饭简直是享受着浓浓的秦陇情。

我去过陕西关中玩，游览过西北大户人家的景区，那种壮观是难以想象的。我在想，为什么一个餐馆叫信天游王爷府呢？西北菜历史悠久，以陕西菜、甘肃菜最具有代表性，也就是秦陇风味，秦陇是秦岭和陇山的并称，指今陕西、甘肃之地。秦陇风味，主要由衙门菜、商贾菜、市肆菜、民间菜和以清真菜为主的少数民族菜组成。我想信天游来自民间，王爷府的意思是跟前两种有关吧，无论如何，这样的店名还是很有意思的。

西北菜菜系是中国很有特色的菜系之一，它的特色就是“三突出”：主料突出、主味突出、香味突出。甘肃菜的特色是善烹牛羊肉，常用烤、煮、炖，朴实无华，菜品少用配料，做法并不复杂，口味崇尚咸鲜酸香辣，口味浓厚。

来到信天游，看菜谱，信天游羊杂汤、王爷手抓羊、王爷秘制烤羊腿是我强烈要点的，因为这是我认为最具西北特色、最考厨师水平的菜。果然，这味道跟我在当地吃了一样，结果南宁媒体这帮美食家全吃完，据说这些菜都是选用才养几个月的公羔羊，羊杂汤是用羊骨炖汤4个小时，再放处理过的羊杂煮一下即可，加入白胡椒粉，所以汤水才鲜而微辣，羊杂才脆，清香爽口，味美、散寒、开胃，冬天喝真是太好了；王爷手抓羊放在一个“羊”盘子里，肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全，带点肥肉更好吃；烤羊腿烤的皮很脆，肉很香；还有爆炒牛犊肉、凉拌酿皮、兰州锅盔、麻辣串串涮……都很正宗。

去过大西北玩的人都知道，那里有着辽阔的大漠、草原，还有隐藏于此间的山野乡村，信天游的食材就选自大西北，配合当地的名厨创新西北菜的做菜工艺，菜品烹制简单、调味单纯，不加色素和香精等物质，所以保证了食材的本身和本味。所以我们才吃到最地道、最美味的西北菜，好吧，我又开始想这些菜了。

美食攻略：

信天游王爷府地址：南宁市青秀区凤岭南路1号金汇如意坊C区103 号(从青山的旧路，到如意坊3号门进)

订餐热线：5520088

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南宁金汇如意坊邕州阁越夜越美丽

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夏天可以在信天游门口坐着赏景

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收银台都那么漂亮

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