驴，其实对于我们南方人来说，是比较陌生的，因为平时基本上见不到。我们更多的是从图片或者广告中知道。比如阿胶，大家都知道阿胶是滋补品，阿胶就是以驴皮为主要原料煎制而成的。当然，我们还知道驴全身都是宝，无论是驴皮、驴肉还是驴内脏。现在，在南宁有驴肉火锅吃了，当然不能错过。
之前，我曾经跟朋友去吃过肥姐驴肉火锅，觉得真的不错。所以这次特别发起我们广西经济广播电台和时空网的食探团，出击全驴宴。食探团除了邀请网友之外，当然还邀请有名人，有天梯乐队贝斯手、明天音乐工作室音乐总监卢明、网络红人朱哥哥、南宁时尚联合会会长陈潮东（菡芯子）等，誓将名人品美食进行到底。
那天晚上，我们约在了江南南宁剧场，进去的左侧就有一家大凉山驴肉食府，也是肥姐美食的店面。不过我们去的是里面右侧的肥姐美食，抬头的招牌是“猪肚包鸡”，因为里面可是藏龙卧虎，美食更具特色，有全驴宴、正宗的猪肚煲鸡和高峰甘家柠檬鸭。
卤驴肉：
据《本草纲目》记载，驴肉有清凉补气血、清肺养肝、滋补肾肠，对腰酸背疼、虚劳咳喘，驱风去湿有特殊功效，并能解心烦、平心气。驴皮是为驴身宝中之宝，是美容保健佳品，驴肉中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁以及人体所需的多种氨基酸，而且味甘、性温，可补血益气、滋阴壮阳、安神去烦，特别是对于女性，还有着护肤去斑之功效，具有高效的食疗作用。驴肉肉质细嫩，入口化渣，故有“天上龙肉，地上驴肉”之称，与“上有天堂，下有苏杭”相对应，流传甚广。驴肉味道鲜美，曾被比作想象中的龙肉，古时为皇宫御膳。所以在冬日里吃全驴宴，确实是温补的好吃法。
中国人对一个全字是特别在乎的，合家团圆是幸福生活的规定情景，“遍插茱萸少一人”就是莫大的遗憾。所以，吃东西要吃全套的，呵呵。走进去，看到的是树底下有一间间的小木屋，环境优雅之余充满山野情趣。坐下不久，首先拿上来的是凉拌驴杂，这是我最喜欢的菜之一，它的做法是像川菜中的夫妻肺片那样的，里面有驴肝、驴肠、驴蹄筋、驴肚等，特点：色香俱全，辣味适中，鲜嫩可口，回味无穷。有补血益气，开胃健脾的功效。
“全驴宴”打头阵的还是浓郁鲜美的驴骨汤。以高汤、驴的头脚部分骨头，加上一些药材一起慢火细熬四个小时的老火汤，配料与驴肉的精髓浓缩到汤里，浓白的汤香气四溢，口感独特，喝后略有回甘，让人感到意外的是清甜之余没有半点膻味。喝驴汤的好处还在于它补而不燥，并具有清热护肝的功效，连喝多碗仍觉意犹未尽。不过，这个驴骨汤主要还是拿来打火锅的，把切好的驴肉、驴杂、驴血等放进去，烫一烫再吃。驴肉的口感特别好，肉质细腻嫩滑而且没有半点油腻感，肥姐美食总经理周文捷说了，即便是煮2个小时都不会老的。驴杂、驴血以及也是如此，吃在嘴里感觉就是与众不同。
驴肉：
驴杂:
驴血:
以往我们食探团出来试吃，菜都是吃不完的，这次可不同了，刚放下去的几碟驴杂、驴血、卤驴肉一下子就被瓜分完了，大家一边吃一边赞不绝口，能吃到这样香醇的驴肉实在是一种口福啊，特别是还可以喝着驴鞭酒。全驴宴其实还有驴蹄筋、驴皮、驴鞭、驴肉饺子等打火锅的，只是这次还有别的菜色要吃，所以我是过了两天再去时吃到的，驴肉饺子是用新鲜驴肉为馅做成的饺子，比一般肉馅的饺子味道更是鲜美，我前几天在黑龙江也吃了，一样的好吃。
最觉得不可思议的是最后拿上来的驴排，看照片就知道了，整个就像是肯德基鸡块的做法，看到了就想吃，虽然大家已经很饱了。酥脆的外皮吃起来满口留香，而里面的肉居然是微辣并保持卤肉口感的，做法真是考究。
周总说了，这里的专门经营全驴宴的。驴肉香不香同选料、加工很有关系。驴肉是从外地运过来，绝对新鲜。还有，他说在驴骨汤里烫白花菜是最好的，果然，汤是越发的鲜甜了。
前面说了，周总为我们准备了其他特色菜的，周总的经验理念很新，喜欢收集好吃的特色菜，并想发扬光大。前阵子还以一万元征集特色菜。这个店叫猪肚包鸡，当然我们要试一试了。据说猪肚包鸡本是一道客家菜，已有多年的历史。它有很好的滋补、驱风、驱寒、养胃的作用，肾亏的人吃了减少夜多小便症状，燥热虚火盛、夜梦多的人吃了能够调整晚上睡眠质量，因此，最适合工作压力大而导致亚健康的白领及男女老少喝。从前年起，这道做法特别的传统菜在广州火了起来，后来也传到南宁，一样的火，原因就是味道好。
都说民以食为天，食以味为先。猪肚包鸡的做法是把整只鸡包在猪肚里，再把猪肚缝起来，放在特制的汤底里煮上几个小时，汤即自然的浓而白。吃的时候把猪肚和鸡当众捞起，斩件后再放进汤里煮开，汤滚起来的时候，香气四溢，令人闻之垂涎。
喝一碗浓汤，鲜甜可口，实非一般鸡汤或猪肚汤能比。鸡肉吃起来不会显老，猪肚吃起来是很爽口弹牙，并没有煮久之后的软绵绵，口感非常好，多吃也不腻，十分开胃。难怪这个猪肚包鸡令一向对饮食要求相当高的广州人也情有独钟。肥姐美食的猪肚包鸡的做法是周总到广州花大钱带回来的，做法更正宗。不像有些地方拿出来的是直接斩好成块的鸡肉和猪肚，汤的白是靠放一些牛奶进去的，那种应该叫猪肚煲鸡。
有鸡就有鸡杂，还有鸡血，只不过这里的鸡血是直接鲜红的拿出来的，放到汤里一煮，特别的嫩滑。
我们还试吃了柠檬鸭，这里的柠檬鸭是高峰林场的甘氏柠檬鸭。在南宁只是开了3家分店而已。我在南宁市里的多家高峰柠檬鸭店吃过，除了秀灵路那家和这里的之外，其他的都不怎么样，失去原味。这里的做法还是柴火炒的，经过爆炒而略显金黄色的鸭肉装了满盘，加入了柠檬、酸荞头、酸辣椒、姜丝等佐料，只闻其香就足以令人食欲大增。
吃在嘴里的鸭肉香而不腻，咀嚼着嫩爽的鸭肉，齿间带着淡淡的柠檬特有的香酸味，真是酸甜辣鲜，一应俱全。这里的做法是连配料都很好吃，姜丝一点不辣，大家都在说好吃。周总说高峰柠檬鸭有2个不同的品牌，就是甘家界牌和甘氏，甘氏现在由两姐妹经营，据其中一个说当年是他爸先开的柠檬鸭店，后来给现在的甘家界牌的人帮经营的，之后再收回自己做，所以他们也是正宗的高峰柠檬鸭做法。
反正这次吃的这3种不同的菜各具特色，大家乐得大快朵颐，吃得个个说“味道太好了”、“香啊”、“过瘾”，都吃得有些过量了。以至于我们的记者采访几位名人时，都是赞不绝口，出口成章，回去都不用剪辑就可以播出了。
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