http://s12/small/5703c3b5t9ae2c7e4561b&690乡下 亲自动手烀猪头" TITLE="春节 乡下 亲自动手烀猪头" />

 

又要过年了。时间真快。忽然想起自己去年春节的杰作，忍不住再拿出来，晒晒。

总是关心国家大事，现在来点“俗”的。写写生活，真正的生活，过年“烀猪头”。一直不能确定“烀猪头”的“烀”字怎么写，就权用这个字吧。

节前，媳妇美滋滋的拿回了一种传统，但现在稀有的年货——一整套没有经过一点处理的猪下水，包括带毛猪头1个、猪脚2只（两只前脚），猪心、肝、肺，全部的大肠、小肠等等。

于是，昨天回到乡下的丈母娘家我立即被委以主要工作，用农村的大锅烀猪头。从着手处理，到吃到刚出锅的热乎乎的第一口猪头肉，整整忙活了4个小时。下面按照工作程序具体介绍如下：

1、去毛：一看到猪头和猪脚上的毛，我的头都大了。由于非专业人士，手头没有什么“喷灯”等专业工具，如何给他们去毛成了首要问题。忽然想起邻居老万大哥是修车的，于是找他帮忙。老万大哥是个热心人，二话没说，拿起修车的喷枪三下五除二，搞定，而且没有一点煤油之类的味道。强力向社会推荐这种方法。

2、劈猪头：好在农村什么重型设备都有。用一把连手把都是铁管做的大菜刀，正对猪头的脑门放好；再用一把巨斧用力打刀的刀背，猪头很顺利的就从中间被劈开了，并不需要费很大的力量。顺便，用刀在猪耳朵的根部挖开一个口，便于把猪耳朵的立面清理干净。对了猪鼻子立面的软骨似的东西不能要，有极大的怪味。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7395ZH00SIGG.gif乡下 亲自动手烀猪头" TITLE="春节 乡下 亲自动手烀猪头" />

3、清洗：清洗主要分两部分。一是刮猪头。用刀把被劈成两半的猪头的每个角落和表面都要仔细刮几遍。由于是自己吃，当然特别仔细。二是洗大小肠。要用水反复无数遍的把那些肠子洗来洗去，基本干净后。才开始正式的清洗。要一个人用手抓住肠子的一端，反过来一段；这时候另一个人用水壶，往翻过来的部分灌水。于是猪肠子就逐渐的被全部翻了过来。再洗。再翻。再洗。洗好的小肠因为特别细薄，而且特别长，要用特殊的手法系成柱状。

4、冒血：字不会写。冒血的意思是把洗好的东西在开水里轻轻煮一下，去除血污等。把所有洗好的东西放在一起，整整的一大锅。烧了20分钟才把水烧开。

5、再洗：冒过的猪下水表面会有很多的血污粘在上面，要趁热洗干净。整整三遍。直到自己确认没有留死角，才把这套东西处理好，洗干净。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6713EN00SIGG.gif乡下 亲自动手烀猪头" TITLE="春节 乡下 亲自动手烀猪头" />

6、烀：到了这一步就简单了。把猪下水放入锅里，把能找到的佐料都大量的放进去，放满水。使劲用火烧。四十分钟左右可以逐步出锅了。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6714EN00SIGG.gif乡下 亲自动手烀猪头" TITLE="春节 乡下 亲自动手烀猪头" />

7、吃。把所有猪下水的组成部分各切一块，组成拼盘。趁热吃。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6714EN00SIGG.gif乡下 亲自动手烀猪头" TITLE="春节 乡下 亲自动手烀猪头" />

8、结论：太脏、太累，今后再也不烀猪头。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6719EN00SIGG.gif乡下 亲自动手烀猪头" TITLE="春节 乡下 亲自动手烀猪头" />

9、声明：此非标准程序。如果有人按此法烀猪头出现任何问题，后果自负。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6721EN00SIGG.gif乡下 亲自动手烀猪头" TITLE="春节 乡下 亲自动手烀猪头" />

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醉卧天空君莫笑  江山万里刮大风