加载中…崇明岛的蘑菇
(2024-02-17 14:26:30)
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崇明蘑菇菌类邮资机宣传戳美味 |
分类： 闻锺记邮 |
聞鍾記郵（4853）崇明岛的蘑菇
说到了蘑菇，相信人们都不陌生，尤其是彩云之南是菌子的天堂，大河之北的口蘑配莜面被梁实秋、汪曾祺念念不忘，而东北的小鸡炖蘑菇更是扬名天下，就连老广都抵不住蘑菇的诱惑，无论是南北还是东西，只要是在中华大地上，无论那种菜系，只要放入蘑菇，那种美味，只管低头看碗就行了。身处华北大地，野生的蘑菇不好找，但种植的大路货还是能见到的，虽不经常吃，但偶尔做一次，也是满满的香甜，我总觉得炒蘑菇也好，炖蘑菇也好一定要配肉。
就在这个甲辰春节，相信很多人家的菜单上，都会有蘑菇这道菜，无论是烧口蘑，烧香菇还是烧南北，或者是佛跳墙、全家福，各种的蘑菇是不可或缺的。这种食材能与排骨、各种肉类、辣椒、芸豆、五花肉等诸多的食物相配，既可以煲汤，也可以清炒，并以其丰富的B族维生素、维生素D、钾、钙、镁以及多糖类、膳食纤维、核苷等成分深受人们的欢迎。
如果问您蘑菇有哪些种类？估计很多人都会与我一样，不就是蘑菇吗？还有别的？当然有了，香菇、平菇、金针菇，口蘑、草菇、猴头菇……还有什么？还有蟹味菇。除了经常吃的平菇、香菇和金针菇，这个蟹味菇是个什么东东？这是崇明岛的蘑菇品种。其实我也是从邮资机宣传戳上知道的。临近年底，上海崇明邮政在侯家镇邮局启用了三枚邮资机宣传戳，就是带二维码的那种，这一套就是三枚，每一枚邮戳上就是一种产自崇明的蘑菇，有平菇、有香菇，有蟹味菇。
平菇是最常见的，分布在世界各地，中国大部分地域都有种植，犹以河南、河北、山东、黑龙江等最多。菌肉白色、稍厚、柔软，形如扇骨，菌面颜色受光照的影响，光强色深，光弱色浅，菌褶白色，这种蘑菇也有药用作用。香菇素有山珍之王、菌菇皇后的美誉，表面呈褐色，分布较广，处于低温和变温结实性菇类，味道很独特。蟹味菇是一种大型木质腐生菌类，是北温带的一种优质美味，这种菇比平菇鲜，比滑菇肉厚，比香菇质韧，口感极佳，还有独特的蟹香味，对了蟹味菇在中国正式的名称叫真姬菇。
侯家镇就在上海崇明区，明初形成村落，清康熙年间有了集市，因为有侯姓人家在此开店，故名侯家镇。聚落沿张家港两侧呈东西向矩形分布。南北向新街为商业闹市，有农贸市场和近10家工厂。虽然平菇、香菇、蟹味菇种植的地域非常广，但产于崇明的这些品种经过多年的种植与改良，渐渐成为崇明有代表性的农产品。感谢本家老师，让我从邮资机宣传戳上，了解了崇明岛的特产还真不少。
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