我对擂茶的爱不是因为茶的味道,更多的是儿时母亲娘家的记忆，依稀记得姨们会

在午饭前匆匆忙忙往钵里扔一把茶叶就开始擂，然后生花生，芝麻以及各种香菜，

擂好之后开水或者清粥一冲加盐即食。当她们闲时，就会炒些干鱿鱼炒青菜、肉丝

炒青菜、豆角之类的来配茶，这种茶是黑色汤水的擂茶 。后来，去朋友家也常吃

到同样做法的，但是有那么一天，看到一个人透明桶里装着绿色汤，听口音是陆河

的，问他是不是擂茶，他说是。就这样，我开始问我的陆丰朋友，材料是什么，做

法上有什么区别，最大的区别就是为了汤水更顺滑，把黑芝麻去皮了，用了大量的

枸杞叶和香菜叶子，为了保持原汁原味，还不让我加盐，难道这就是传说中的轻断

食？

汤水清香，入口回甘。反复做了几回，就为了这抹绿。

擂茶

材料:

枸杞叶1盘、芫荽、金不换、生黑芝麻（临时用的炒过的白芝麻）、生花生

做法：

1.黑芝麻加水浸泡10分钟左右,入擂茶盆轻擂磨去表皮(磨不到哪么干净),用开水

冲掉粗糙的外皮,再倒入开水浸10分钟以上.(家里黑芝麻用完,外面下雨,用白芝麻

代,不用去皮)

2.

2.破壁机杯中加水、生花生、芝麻，按下豆浆键启用（我手力不够，擂茶实在是

体力活，为了让汤水更滑，偶尔会把花生和芝麻先擂碎，中途再机子代劳）

3.在搅拌最后的8-10分钟加入枸杞叶、芫荽和金不换（有薄荷叶或者苦刺心的时

候，我是不用金不换的）

4.倒出碧绿的浓浆,清香无比,用擂茶钵擂的要过滤掉渣渣,机打就不用了。

5.茶盛碗里+炒米+炒花生+炒芝麻开食.有空的话可以炒几盘菜菜配茶.

(陆丰的炒米是生米炒的,稍软,偏糯;梅州客家的炒米是用熟米炒的,稍硬,偏脆)。

地方小吃，喜欢不喜欢还真是地方口味，入钵的花生炒的香，入生的滑，芝麻也

一样。茶汤就是菜本身的甘甜，没别的味道，它的味道是依靠坚果或者配菜来提

升的。