焦糖冻,用硅胶模很好脱,不用加热,室温也不化掉.焦糖冻现做现用,凝固速度非常

快.

焦糖布丁

布丁液：

水100克、细砂糖90克、鲜奶250克、全蛋250克、香草籽少许

1．将水和糖放入锅中用小火煮至糖化离火，加入鲜奶拌匀。

2．全蛋打散后加入1法的糖水和香草籽拌匀过筛即成布丁液.

(焦糖冻很快就会凝固,现做现用)

3．入预热好的SKG38L烤箱上下管中层175度，隔热水烤制45分钟,取出加入做好的

焦糖液即可。

如果是先入碗底的,就先做焦糖液,后入的就在布丁快烤好或者已经烤焦了再做.

焦糖冻：:

细砂糖50克、水8克+100克、糖10克、琼脂条5克+少量热水化开

1．50克的细砂糖和8克的水搅散，小火煮焦黄冒烟即成。

2．在焦糖的锅中缓缓加入100克的水拌匀小火煮开，接着加入10克的细砂糖搅拌至

糖化,然后加入琼脂液搅匀,关火离灶,即用。