客家人对粄情有独钟,但对揉面的要求也高,一定得揉得透透的,蒸出来的粄才会

韧性很好.糯软口感,尝试着做,别一次性多做.

客家萝卜粄

粄皮材料:(约15个)

糯米与粘米粉的比例可以2:1也可以1:1我个人更喜欢1:1

糯米粉200克、粘米粉100克、开水约200克

馅：

肉沫、萝卜丝、生抽、盐、胡椒粉、香油、香葱调味

（萝卜用擦丝器擦丝，加少许盐腌下，轻轻挤压，去掉一部分水）

做法：

1.粉类放入盆中挖个坑,把刚煮开的水冲入粉中用筷子快速搅拌,然后揉成光滑的面团.

(揉透了粄的韧性会更好)


2.在面团余温未消时取小团搓圆、压扁、用母指和食指捏成荷叶状(天气冷可以将面团

盆坐在温水上,保持面团的温度,面团用一个取一个,以防面团开裂难一捏合)。

3.包入萝卜馅,收口捏紧.

4.冷水蒸锅中火约20分钟.