干佩斯初体验，上次自制过一次干佩斯，感觉偏干，捏了二朵花没捏下去。这是购入

的干佩斯，我的第一束糖花。独学，无友，缺老师ing

过总看完《去瑞士》后的经验做法，原文复制如下： 

瑞士农家果酱的传统做法：

4，如果是不起粘胶的水果，像柠檬、蜜瓜等，通常工厂里

是添加明胶来做果酱，但Micheline的“瑞士农家传统做法”

不放任何化工产品，她用“天然苹果胶”来解决这个问题；

5，天然苹果胶的做法是：榨取苹果汁，熬，加糖，熬至浓

缩即可。

6，做柠檬、蜜瓜等果酱，加入天然苹果胶的时间是第二天

再煮时，注意此前第一次煮时要减少糖的用量.

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自己做果酱可不比市售的，只有微量的果肉，然后用淀粉凝胶色素各种调。

自己做果酱也好，做果胶也好，成本就在这儿。四个大苹果，一大杯冰糖，

熬煮后不到二杯的果胶。

用自己熬制的果胶可任意加在其他水果上熬果酱。

自己动手做，天然？无添加？美味？看过来。

我的做法如下：

陕西产苹果4个，冰糖3/4杯（装普通砂糖一杯是120克的米杯），水适量，

做法：

1.苹果削皮，加适量的水打成果浆和冰糖一起入锅中大火烧开中火熬制，

撇去浮沫。

2.约半小时后将果泥沥出（可以在刚打成浆的时候就沥出果泥，八过个人

觉得蛮浪费的，等熬煮后直接过筛可带少许汁，用来抹面包等代替糖类或

果酱的，不过筛直接熬煮就是果酱）

3.煮至浓稠离灶，开盖冷却，装瓶。用来继续调配其他的果酱，苹果胶冷

却后即凝固。

做淋面的果胶要稀些，在煮制的时候间缩短些，要稠些就把熬制时间适当

延长些，但不要煮到水干，冷却后就会凝固，看成品图。