第一盘烤得比较工整，烤第一盘的时候将第二盘包好的面团放入冰箱冷

藏，等模具拿出来后没有回温直接把冷冰冰稍硬的面团压入模中，这样

生硬的面团压入模中接着烤制就出现了裂纹。

蛋总从江西给我整了十斤刚上市的莲子，着手炒了点莲蓉，做包子做酥

啥都成，就是不想做月饼，前段拿回来一合月饼，婆婆说一个月饼切四

块，她一个人吃了三块，，太甜了，大家不爱。


莲蓉酥

材料：（24个量，六连模52L的烤箱带烤盘放不下，只能用烤网）

黄油155克，糖粉100克（我用80克），盐2克，全蛋60克，蛋黄1个，奶粉30克，

低粉300克，

莲蓉馅600克（自己炒的，一半白糖一半麦芽糖）.平均分割成24个，搓圆待用。

做法：

1.将软化的黄油加入糖粉和盐打至松发，分次加入打散的蛋液打匀。

2.加入过筛好的粉类拌匀。

3.把拌好的奶酥面团密封入冰箱冷藏20分钟。取出平均分割出24个小团，一个约

27克。

4.奶酥皮搓圆压扁包入莲蓉馅，捏紧，轻轻搓圆。

5.将包好的面团轻轻压入方形模具中，压平，摆入烤盘.

6.入预热好的烤箱，上下管185度中层烤至上色，约十分钟后加盖另一个不粘

的烤盘，将酥饼全部倒扣翻面，烤至金黄色，约20分钟。

（我直接在开始烤制时就加盖烤盘，延长烤制时间直至金黄色）