又是包子时

发酵好地面团状态。

做这个包子只因家里还有粉丝,下楼整个包菜,拿小块肉回来就可以了.反正

包子馒头都是要做的,做啥馅也都不用提前想太多,看到啥新鲜就整啥回来,

先揉好一团面扔冰箱,然后折腾一圈回来就整个馅包上.用来煎或者用来蒸

就看自己喜欢了,没啥特别,就是家常味道.


我妈剁的肉馅，她会边加水，加盐，加鸡粉。

馅料:

A.猪肉泥(约220克),水,鸡粉,盐,姜汁,香油，胡椒粉,香葱,

椰菜小半片，切丁，在开水中焯过挤去多余的水份备用。

龙口粉丝1小扎,开水泡软后切碎备用.

(生抽看着下,我没加)

做法:

1.肉泥加少量的水搅拌,加入调味搅拌均匀，

2.调好味的肉泥加入椰菜粉丝拌匀即可.

面团材料：

面粉500克，水260克(看面粉吸水量调整)，细砂糖20克，盐2克，

酵母4克(慢发酵用2克),食用油20克

做法：

1.将水加酵母溶化后与所有材料混合.揉至面团光滑进行发酵.

2.发酵至原来的二倍大(手指粘少许面粉插入面团中间,指孔不回缩即可)

3.分成大小均等的小挤子,滚圆.

4.取小面团粘上少许干粉,压扁,擀开(单手擀圆,中间厚周边薄)

5.包入肉馅,捏褶.

6.蒸锅刷油,放入包子,盖上盖,发酵15至25分钟(视包子发酵状态而定)

7.发酵完成,冷水蒸锅,中大火15至17分钟左右.关火5分钟后再打开.