金枪鱼是司思童鞋上个月去HK时帮我带的，我让她顺回来也就为了这个面包，谢

谢呀，姐们，辛苦你，妞！

一直心动就是没行动的，家里现在还有肉松没用完，可没那冲动就不管它了。喜

欢做什么做什么。

这次用的是水浸金枪鱼，我喜欢加上沙拉酱后的味道。换个味道馋嘴的人更多。

没一会儿就被分完了。加了全麦，我喜欢的味道。他们也喜欢带馅而不油的肉馅，

给我们家人解解馋先。下回继续。

冷藏液种面团

高粉100克,全麦面粉50克，水170克,干酵母0.5克

做法:

所有材料混合均匀,室温发酵1小时后冷藏至少16小时.

用不完的可再加同样的水同样的粉继续不停的养着，量自定，然后中途

可用来做馒头包子，每次都留下一点，继续........

全麦金枪鱼烧(日式面包)

材料:括号内为原配方

A.高粉(360克)150克,全麦面粉30克

白砂糖(125克)62克,

干酵母(新鲜酵母20克)4克,

盐(6克)3克,

水(60克)10克(看着下,不够再加少许),

全蛋液(75克)38克,

蜂蜜(25克)12克,

冷藏液种(400克)200克

B.黄油(60克)30克

C.水浸金枪鱼馅185克(1樽)

D.蛋黄酱(沙拉酱),柴鱼片各适量

做法:

1.将A料一起混合搅拌至面筋扩展后加入B料中的黄油搅拌至完成阶段.盖上盖子进行

基础发酵.

2.发酵结束,平均分割成10等份,滚圆松驰20分钟左右.

3.松驰好的面团擀开,包入金枪鱼馅收口捏紧朝下,发酵至原来的二倍大,刷上蛋液

(刚才全蛋液没用完刚好)

4.预热烤箱上下管180度倒数二层18至20分钟.

5.冷却后抹上沙拉酱,粘柴鱼片即可.