夹了佛手果馅，但我更喜欢不加糖打发的奶油馅，或者来个咖啡味的。

端午节快乐！！！

今天主要是大家跟小家聚，奶奶带队啦，烤全羊.......

 
这马卡龙是经不起折腾的.

这次用的焦糖不是自己煮的，上次煮过一回，CC告诉我要注意保湿，我超级太头

的包装好扔进冰箱，结果当我拿出来打蛋白的时候跟空气接触上即成大大一个糖

块。但这个焦糖粉吸潮似乎特别的慢，但我没有去测试到底能放多长时间。烤出

来的作品倒是动作要快，慢了就开始吸潮粘手。

这个马卡龙用了低温烘烤，相较以前的做法稍微慢了一点儿，但色泽会比较漂亮，

因为加了焦糖的原故，这款马卡龙手碰就碎入口即化，久置在空气中就吸潮粘在

一起，加上马卡龙本来就是内潮外干，所以烤完凉了后就夹馅食用比较不错的。

蛋白可以再打干一些。焦糖粉加进蛋白霜里要及时打发，否则就会抱成一团。

烤出来的马卡龙裙边不是很大，表面酥脆，里层湿润，但表面的酥脆层很脆弱，

很容易碎裂。口感上也感觉有些区别了。
焦糖马卡龙   25B烤盘2盘多滴

材料：杏仁粉70克，糖粉60克，

蛋白40克（1个大蛋），焦糖粉40克，

1.将杏仁粉过筛与糖粉混合.(我用杏仁片打成泥与糖粉混合没过筛）

2.蛋白分三次加入焦糖粉打至硬性发泡。

3.粉类倒入蛋白霜中拌压均匀并拌至带有光泽为止(用橡皮刮刀拌起并把

杏仁蛋白霜往盆壁按压十五下)

4.装入带有圆口花嘴的裱花袋中,在铺有油布的烤盘中挤出大小一致的小

圆饼,小圆饼之间应留有空隙.

5.烤箱底部放入一个烤盘,预热烤箱220度当发热管变成红色即关掉开关,

放入挤好小圆饼的烤盘关闭烤箱门至表面干燥结皮（一分钟后可再拧开

开关一小会儿直至结皮）（烤盘放在烤箱中层).然后不用预热用140度

烤2至3分钟裙边出来时抽掉一张烤盘盖上锡纸，转入100度15分钟左右.

取出烤盘晾在台面上，等完全冷却取下马卡龙，夹馅装饰即可。