看到万万跟大花花西瓜瓜二个今天同时发粽子，我以为是约好滴哩，哈哈，好吧，

正好我一直懒得整理的糯米卷也发上来凑热闹去。（经常拍了中餐也没发上来）

不过大概今年我不会像以前一样包那么多粽子，包还是应该会包滴。糯米卷之所

以会让我记得它是因为，在高中时有一回晚自习下课回来，一个高三的大师兄在

买糯米卷就顺手给我递一个糯米卷过来，我接也不是，不接也不是，接吧，我跟

他不熟，不接吧，那多人看着，人家怎么说也是个经常写文章上杂志的人，得，

我接了。但我好像没吃，因为我感觉我不爱吃这东西，特别是外面卖的馒头包子，

我吃外面卖的馒头包子一般会剥皮吃，其实想想，大多小家作坊都不见得干净。

后来我和几个好友倒是偶尔会为早餐买这东西，但当时的味道真的很普通，就是

糯米饭加盐加味精加点小肉调下味，我是个肉食动物，上学的时也比较会败爹妈

的银！

那天翻开冰箱的时候看到了这些材料，我突然间在想，高中时吃了，后来一直没

吃过，也没买过，很少在外面吃早餐倒也是，加上一直有种心理扭曲的变态想法

就是外面的二食加工食品少吃为好，为此，我倒是想自己动手整整，反正我婆婆

爱糯米。料足。

做内馅.

先把面团分成几块,然后用擀面棍先稍微擀开,过压面机,在快压完成再接上另一

块面片,这样又能把面团全部连接起来,而且压制起来比较轻松.每擀压一次都要

拍上少许干粉.

码这些字我自己都感觉晕，其实很简单就是：馒头一样做皮，糯米饭拌馅，卷起来。

卷起蒸制,中间长二边稍短这是必须滴.

海味糯米卷
先蒸饭:

糯米300克/水适量，

用蒸饭或煲饭的方法把糯米蒸熟冷却备用.

内馅材料：

1.糯米饭/水量的水拌散

2.老葱头3瓣切碎,油少许

3.香菇4个，瑶柱15克，虾米20克，鱿鱼25克:泡发,洗净,切碎待用.

4.瘦肉100克，水1小匙，盐3克，鸡粉2克，胡椒粉1克，生抽5ML，糖2克

做法：

.瘦肉剁成泥加水搅拌,然后将材料4其他加入材料混合搅拌腌制10分钟.

.锅内放入少许油,放葱末爆香,加入上法的肉泥炒香,加入3的材料翻炒至熟.

.加入材料1的糯米饭拌匀放凉待用.

面皮材料：

中筋面粉500克，水260克，盐2克，酵母4克，糖20克

做法：

1.先用一部分水将酵母溶化后与面粉混合,然后将所有材料加入混合搓揉

出光滑的面团.静置发酵20分钟.

2.将面皮擀成面片(我用压面机,擀法及窍门看图).

3.带着手套(或者将手消毒),粘湿水,用木勺把内馅材料铺在面片上卷起收口

捏紧.(收口处别铺满内馅,应留少许空隙,在卷起时用毛刷在空隙处刷上少许

水份以方便粘合)

4.蒸锅铺上湿润的纱布,将糯米卷切成六段,放入锅内(我用三层锅)一层三

段.等发酵至原来的2倍大时,以中火蒸制15分钟.锅里放置十多分钟后再开

盖.取出切块即可食用.

糯米卷的内馅较咸,我个人倒是不爱吃很咸的, 盐自减.

六条糯米卷份量比较多,直接减半面皮材料也可以将糯米卷做出来,但吃起

来会比较腻口.一起减一半的量,一个小家庭基本上都能吃几回,我们把这

糯米卷配锅汤就是一家人的午餐了.然后其他的打包送人.

使用多层蒸锅应将它们分开放在同样的环境下进行发酵,如果直接将它们

架蒸锅上,底层会比上层的发酵得快,同时蒸制就会出现发酵不均匀,也许

中层的就很漂亮,上层的蒸出来就直接缩回去成了硬皮.