来吧，这是客家女儿我的新活儿。

有一天有友问我：

你是客家人么？

我：是！

她：那为什么没见到你过客家年糕什么的？你不会做？

我：我上初中后就很少跟我爷爷奶奶二位老人生活，在跟他们一起生活的日子的，

年糕的面都是我揉的，我妈给我整大包的面粉也是我整掉的。只是做饭做菜不怎

么插手。但农民伯伯会做能做出来的菜，我看过或听说过都会。

她：那你怎么没做过？

我：我不爱吃甜的。

她：那你吃那么多点心。

我：实话？只做不吃，除了面包。

她：哦。我以为你不会做。

我：...............

其实我以前有做带馅的粄，后来有些博文被我删了，我不想写这些，只是想玩玩

西点也就算了，偶尔发热时整点儿汤，后来慢慢的我发现我这博也就乱七九糟的，

做的很随心，同时我才发现，这才像我的性格，不能被固定在某个位置上，我得

随心所欲。

太湿的米在磨的时候会出现一条条，微干的米直接磨出粉来。直接用干米又不好

磨。

这次的粘米粉我只磨了一遍，口感上很特别。比面粉整的好吃，就它而言。

我吃感觉甜了，我家人正好。
水磨粘米粉

大米300克

大米在水中泡一夜，第二天沥水吹干，吹干的程度（看图），然后入石磨磨出粉

来。这三百克的大米在浸洗磨粉损耗后也就只有三百多克的粉。

做粘米粄的米不能太湿，本来是打算像磨豆子一样带水的，但得过滤掉水份，麻

烦了。

最后还是选择了农村人的老方法，把米泡好晒干再磨。但婆婆说：你也可以用湿

毛巾把米沾上水份，然后明天再磨也不用再晒干，嘻嘻，这法儿好使。

客家在以前会用酒饼来做，就是酿黄酒的酒饼，我去整了二个回来，1块1个像肉

丸子大小，掰开一看，很多杂质，想也没想随手入了垃圾桶。不想用泡打粉，那

就酵母喽。

粘米粄（小碗粄）又叫白糖糕

6个纸杯量

材料：加了几粒蔓越莓装饰

粘米粉300克，糖110克，开水100克，酵母4克，水15克

做法：

1.开水与糖融化降温至温水使用。

2.酵母加水拌匀后加入粉中拌匀，再加入1拌匀，静置发酵1个小时（天较阴冷）

3.装入纸杯中，蒸锅煮开水后放入，25分钟左右。

农村现在还是用小碗来做，所以叫小碗粄，这种碗很小个的，基本上跟这纸杯

差不多大小。

如果直接用买回来的粘米粉做的话，水量要稍多。这次的过程图没拍，下回吧。

天热时发酵时间得缩短，一般20分钟左右。