有了上一次的话唠,这回就唠了.嘻嘻.继续马卡龙.

马卡龙嘛,嘻嘻,夹着馅儿送人倍儿面儿滴.

甜控们开始吧.我还真喜欢咬下去那刹那的感觉.

哈哈,这色拍得乱七八糟的,说真的,我不会玩相机.
巧克力马卡龙

材料：34个左右二盘

陈蛋白40克（即分离出蛋清在冰箱冷藏1至3天），糖粉40克

杏仁粉54克，可可粉6克，糖粉60克,

做法：

1.将杏仁粉可可粉过筛与糖粉混合.

2.蛋白分三次加入糖粉打至硬性发泡(提起打蛋头蛋白霜呈立体状或稍微

带点弯弯均可)

3.粉类倒入蛋白霜中拌压均匀并拌至带有光泽为止(用橡皮刮刀拌起并把

杏仁蛋白霜往盆壁按压十几下)

4.装入带有圆口花嘴的裱花袋中,在铺有油布的烤盘中挤出大小一致的小

圆饼,小圆饼之间应留有空隙.

5.烤箱底部放入一个烤盘,预热烤箱220度当发热管变成红色即关掉开关,

放入挤好小圆饼的烤盘关闭烤箱门6至9分钟(烤盘放在烤箱中层).然后不

用预热用220度烤2至3分钟裙边出来时抽掉一张烤盘转入140度6至8分钟即

可.取出烤盘晾在台面上，等完全冷却取下马卡龙，夹馅装饰即可。

注意的就是:

蛋白霜要打好

拌合时一定要拌出有光泽的杏仁糊来

烤箱中静置结皮时间很重要,温度不能过高也不能过低,过高直接把马卡

龙烘至半裂,过低在几分钟内无法完成结皮

烤制温度得先了解自己的烤箱来完成烤制.