我喜欢多点儿咖啡的味道。

这个木柴，我去年就想做了，可以后来一直没有动手，原因不为别的，我太懒了，

这次做是因为我还有咖啡粉，又不想直接冲水喝，上回的咖啡奶油蛋糕好吃，所

以就疯了，那知道上传的时候不小心把图许删掉了很多，新做另一种造型的可颂

别说过程图了，就成品图包包也找不着了。难怪朋友叫我采花贼的同时还送我一

个大头虾的美称，名如其人。

我检讨下，这个木柴做的并不满意，直接让我很失望的说，奶油馅在过程中几次

进出冰箱，然后蛋白霜打好又的时间比较长。蛋糕体冷藏后抹上奶油馅，再拿出

来，用热水温一下叉子再划上去，线条会流畅些，至少会养眼一些。也许那天我

正常点的时候会再整一个，哈哈，不过近来在纠结巧克力，心动没有行动。也许

我在过年前会完成一个翻糖或者一些巧克力的，哈哈。

我从冰箱拿着蛋糕出来的时候

帅哥说：你做这破木头干嘛呀？

我：，还能认出来是个木头？

咖啡圣诞柴蛋糕

咖啡分蛋糕海绵

材料：

全蛋3个，蛋黄3个，细砂糖80克，低粉75克，粟粉（生粉）75克，

咖啡10克+10克水溶化(冷却用)

细砂糖70克，蛋白3个

做法：

1.蛋白分次加糖打至九分发.

2.将全蛋加糖拌至浓稠，加入一部分已打发的蛋白霜混合,再加入余下的蛋白

霜拌匀。

3.筛入粉类以及咖啡液拌合.

4.倒入铺有油布的烤盘预热180度上下管15分钟左右.25B的烤箱分二盘.

一盘卷木头，一盘叠起来。

咖啡奶油馅

材料:牛奶100克,细砂糖80克,蛋黄4个,无盐奶油325克,咖啡精数滴,咖啡10克

做法:

蛋黄与2/3的砂糖混合与牛奶煮沸加1/3的砂糖混合加入咖啡粉拌匀,放在奶锅

中用温火加热并不停的搅拌.

转为浓稠状后再打软化的奶油一点点加入混合（我直接将奶油轻轻打发后拌

合）

意大利蛋白霜

蛋白2个，细砂糖140克，水50克

做法：

砂糖与水放入锅中加热，煮至糖水滴入水中能成小球状即可。

蛋白分次加少许糖打至湿性发泡后慢慢加入糖浆继续打发，待糖浆完全混合，

再混拌至冷却后表面光泽即可。

把蛋白霜分为1/4、3/4，在3/4中加入少许咖啡香精混合待用(即后面说的香

草奶油馅),1/4混合在咖啡奶油馅中.

蛋糕体用糖浆

砂糖60克，水200克，咖啡10克，白兰地50克(无可略)

将糖水混合煮开，加上咖啡粉再加入白兰地放凉即可。

装饰

可可粉，糖粉，松露巧克力，意式蛋白霜(即香草奶油馅)

组装：

1.蛋糕体面朝下铺在烤盘纸上，蛋糕二边切平刷上糖浆，将抹上咖啡奶油馅。

2.从一端切下宽1CM的条状置于蛋糕上，连同油布将蛋糕捲紧，然后冷藏1小时

（我扔速冻20分钟足够了）

3.将冷藏好的蛋糕体取出，切下来一端的蛋糕卷，然后整个抹上奶油馅，蛋糕

所有断面部分（年轮）用咖啡奶油馅及以香草奶油馅交错挤出轮状，切下来的

的蛋糕卷放在长条的蛋糕卷上抹上奶油，叉子沾上水划出树纹进入冷藏等硬。

4.用温刀切出抹有二种奶油馅的断面（我没切）。

5.用蛋白霜(即香草奶油馅），巧克力，可可粉装饰。

还有一盘蛋糕体抹上多出的奶油馅，一层层叠起来即可。

当然啦，像那么丑的蛋白霜装饰完全可以省去不用蛋白霜，哈哈。省去蛋白霜

的话奶油馅里也就不加了。

谢谢CC的提醒。哈哈，粗心的我才会有进步。