汤汁很浓稠，吃在嘴里感觉嘴唇边上都粘粘的感觉。
  

小时候爷爷奶奶会经常炖,他会用柴火慢炖,那个香呀,天呀,我更喜欢放在火堆里

煨出来的汤,那个美呀.也许我比我爷爷更浪费一点,我不太喜欢炖过汤的汤渣,这

儿的气候不是一年四季每个人的体质都敢吃,夏天吃完容易上火,加上大家觉得秋

冬适合进补，所以大多都是在秋冬季节,每年入秋后,到处都能吃到猪肚鸡,陈皮

焖狗肉,牛腩萝卜(这几个菜菜也都是我爹最拿手的),基本上每家每户都会做,很

简单,很普遍,大家都觉得猪肚鸡不但可以进补还可以养胃.特别是胃寒病人,这可

是个非常好的一锅汤哩.

所以到了秋冬季到了客家地区，到处都能吃得上很地道的猪肚鸡，当然，味道最

正的还是百姓家那个味道。他们大多保留了木柴或炖或煨，味道鲜得哟，。

不贫了，发完博带小钡带预防针，去图书馆帮帅哥把身份证拿回来。下午报到哈。

看图说话：

借邓姐的巧手一用.我们的做法很简单，而且不会添加很多辅料，或者有胡椒根的

可以用胡椒根代替胡椒。

胡椒猪肚鸡

材料：

猪肚1只，土鸡1只，水1L,胡椒粒10克,盐适量

做法:

1.将猪肚,和土鸡清洗干净.

2.先将猪肚的其中二个小口用白绳子绑紧,把整鸡从猪肚的大口中塞入猪肚子

里,倒入胡椒粒(或拍碎),再将猪肚的大口绑紧即可.

3.把整个猪肚鸡放入砂锅中,加水,大火烧开,转小火2个小时.中途把猪肚鸡翻

面一次.

4.关火后取出炖好的猪肚鸡,剪小口将汤水流出,扔掉绳子，待凉分别切块(或

把鸡直接撕成片),把汤水以及猪肚片和鸡肉鸡骨一同倒回汤锅中大火烧开加盐

调味即可.

贴心话语:

家里有小孩子或老人不吃辣的加6克的胡椒即可.顺便在取出猪肚鸡出扔掉已炖至开

花的胡椒(吃辣的就没必要了),一般土鸡较小,猪肚也不用太大的.炖出来的汤水很

浓稠,能感觉到有点粘嘴唇的感觉了.但猪肚是比较难清洗的,最好加:盐,生粉,白酒

或醋一起在不加水的情况下搓洗干净,一定要翻面清洗,我在清洗时还加了少许碱粉,

重复清洗几次就干净了,用小剪子剪去猪肚边上的白油.土鸡一般油相对少些,如果

有许多鸡油也最好取出,以免汤汁中有过多的油脂吃起来油腻.记得把鸡脚缩进鸡肚

子里去呀,要不然炖硬后就张开了.鸡头也去掉(个人喜欢吧).