我的烤箱没有带蒸气的,就偷一下懒,直接用喷壶,也可用烤盘装小石子,待加热后

加水产生蒸气让面包表面糊化.

瓦伊森是德国最常见的面包，一般作为调理类面包使用。可以任意做夹心，例如

切开后夹肉排或者香肠以及其他酱类，也可以直接切小块慢慢品偿。
芝麻瓦伊森
材料：
1.高粉175克，低粉75克，细砂糖5克，盐5克，酵母2.5克，冰水162克
2.白油3克      装饰黑芝麻适量
做法：
1．除白油外，将所有材料混合揉至扩展阶段。
2．加入软化的白油揉成光滑面团（能拉开薄膜）
3．放入盆中盖上盖子，发酵至2.5至3倍大。（手指粘上面粉插入
面团中再抽回，指孔不回缩即表示基本发酵完成）。
4．翻面发酵（拉起面团的四角向中央折叠，再将整个面团翻面，使
折处向下即可进行翻面发酵）
5．翻面发酵发酵面团体积约开始时的2倍时，即分割成六个小面团，
盖上抹过油的保鲜膜进行分割发酵。
6．待面团发酵至原来的1.5至2倍大时分割发酵完成。取出面团压扁
排气，向内卷成橄榄球状，最后发酵。发酵完成后在面团表面喷上
水雾，然后将整个橄榄形面团放在黑芝麻中滚过即可入烤箱。
7．预热烤箱200度上下管中层25至30分钟，五六分钟后用喷壶喷洒
一次水。
整个过程是：
配料一揉面一基础发酵一翻面发酵一分割后发酵一最后发酵一烤制
面包特点：超有嚼劲。