由于汉语和英语的差异很大，我们在把中餐菜名由中文译成英文的时候，应该采用写实性命名法，尽量将菜肴的原料、烹制方法、菜肴的味型等翻译出来，让客人一目了然。将以下几点“公式”（中英文对照）介绍如下，以供大家参考。

　　一、以主料开头的翻译方法

　　1、介绍菜肴的主料和辅料：

　　公式：主料（形状）+（with）辅料

　　例：杏仁鸡丁     chicken cubes with almond

　　牛肉豆腐             beef with bean curd

　　西红柿炒蛋         Scrambled egg with tomato

　　2、介绍菜肴的主料和味汁：

　　公式：主料（形状）+（with，in）味汁

　　例：芥末鸭掌    duck webs with mustard sauce

　　葱油鸡                chicken in Scallion oil

　　米酒鱼卷            fish rolls with rice wine

　　二、以烹制方法开头的翻译方法

　　1、介绍菜肴的烹法和主料：

　　公式：烹法+主料（形状）

　　例：软炸里脊     soft-fried pork fillet

　　烤乳猪                 roast suckling pig

　　炒鳝片                Stir-fried eel slices

　　2、介绍菜肴的烹法和主料、辅料

　　公式：烹法+主料（形状）+（with）辅料

　　仔姜烧鸡条        braised chicken fillet with tender ginger

　　3、介绍菜肴的烹法、主料和味汁：

　　公式：烹法+主料（形状）+（with，in）味汁

　　例：红烧牛肉   braised beef with brown sauce

　　鱼香肉丝           fried shredded pork with Sweet and sour sauce

　　清炖猪蹄           stewed pig hoof in clean soup

　　三、以形状或口感开头的翻译方法

　　1、介绍菜肴的形状（口感）和主料、辅料

　　公式：形状（口感）+主料+（with）辅料

　　例：芝麻酥鸡       crisp chicken with sesame

　　陈皮兔丁               diced rabbit with orange peel

　　时蔬鸡片               sliced chicken with seasonal vegetables

　　2、介绍菜肴的口感、烹法和主料

　　公式：口感+烹法+主料

　　例：香酥排骨           crisp fried spareribs

　　水煮嫩鱼                   tender stewed fish

　　香煎鸡块                   fragrant fried chicken

　　3、介绍菜肴的形状（口感）、主料和味汁

　　公式：形状（口感）+主料+（with）味汁

　　例：茄汁鱼片        sliced fish with tomato sauce

　　椒麻鸡块                cutlets chicken with hot pepper

　　黄酒脆皮虾仁        crisp shrimps with rice wine sauce

　　四、以人名或地名开头的翻译方法

　　1、介绍菜肴的创始人（发源地）和主料

　　公式：人名（地名）+主料

　　例：麻婆豆腐           Ma Po beancurd

　　四川水饺                   Sichuan boiled dumpling

　　2、介绍菜肴的创始人（发源地）、烹法和主料

　　公式：人名（地名）+烹法+主料

　　例：东坡煨肘          DongPo stewed pork joint

　　北京烤鸭                  Roast Beijing Duck

　　在中餐菜名翻译成英文的过程中，可以采用多种不同的方法，而且每一道菜都可以从不同的角度入手进行翻译。例如，川菜中的“宫保鸡丁”这道菜就有以下几种译法：

　　1.sauteed chicken cubes with peanuts

　　2.Gongbao chicken cubes

　　3.diced chicken with chilli and peanuts

　　由此可见，中餐菜名的英译方法是灵活多变的。至于我们在翻译中应该采用哪种方法，可根据各人的习惯和具体情况确定。不过根据经验，只要掌握了第一种以主料开头的翻译方法，对其它种类的翻译方法便可以触类旁通，我们只需根据文中所列出的翻译公式去相应作一些交换就行了。