当听到米其林餐厅、米其林厨师的时候，很多人问：“米其林不是轮胎吗？跟餐厅和厨师有什么关系？”事实上，确实有关。

     1900年，米其林轮胎公司推出了一本简易方便的手册。起初它主要是为驾车者提供一些实用资讯，比如关于车辆保养的建议、行车路线推荐以及酒店、餐馆的地址等等。后来这本红色封面的小册子开始为法国的餐馆评定星级，因其严谨的评审制度而得到读者的信任，并由此著名。

    出现在《米其林指南》上的餐馆都有刀叉的标记，这种标记是《指南》对餐馆的基础品评标准，从最高的5副到1副不等，表明餐馆的舒适度。这是根据餐馆的硬件设施、家具用品、服务、清洁程度和周围环境的维护来评定的。米其林星级，从一颗星到最高的三颗星，主要针对的是烹饪水准。

    一颗星是“值得”去造访的餐厅，是同类饮食风格中特别优秀的餐厅；两颗星餐厅的厨艺非常高明，是“值得绕远路”去造访的餐厅；三颗星是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅，有着令人永志不忘的美味，据说值得打“飞的”专程前去用餐。

    等到2011年9月份就不用再打着飞的去吃米其林啦。法国大厨，米其林三星厨师Yannick Alleno创建的S.T.A.Y餐厅将于2011年9月在北京香格里拉饭店隆重开业。

     史上最年轻的米其林三星厨师之一Yannick Alleno。Yannick Alleno 是美食创作和创新方面的天才，不到四十歲就拿下米其林三星。他曾于2008年担任Le Meurice餐厅主厨期间获得“年度最佳大厨”的美誉，在其位于巴黎的餐厅累计获得米其林五颗星后，Yannik正式跃居当今世界最伟大精英厨师之列。



              

     受邀在香格里拉饭店参加了 S.T.A.Y餐厅的新闻发布会和试餐。     

    由于大厨前一天刚下飞机，试餐比较简单。但从食材的选择和食物操作的技巧上，还是可以看出大厨的深厚功力。我想我在餐厅开业以后，一定会再慕名前来！

     S.T.A.Y的四个英文字母寓意着“Alleno Yannick的典雅餐桌”。餐厅的中文名由S.T.A.Y的英文含义“停留”引申出“不断想念”而命名为“思”。 “

    据说，北京香格里拉饭店S.T.A.Y思餐厅将配备一套量身打造的餐盘。这套华美的精选餐盘，把餐厅的设计元素和装饰理念融合在一起，让厨师们精心炮制的菜品得以完美展现。

     S.T.A.Y将会重新诠释传统的法国美食，并以充满互动及轻松有趣的用餐形式来为食客们带来全新的用餐体验。这个餐厅的亮点是将会有“美点展示橱”甜蜜体验。餐厅设想将这个“美点展示橱”打造成一个法国甜品店，顾客可以透过甜点架和透明玻璃橱窗看到各式美味手工甜品。开放式厨房设计会使“美点展示橱”成为甜点师和食客交流的平台。食客也可以参与甜品制作并挑选自己喜爱的甜品材料，如可选择桂皮塔的最后一种食材或挑选热情果布丁的点缀物。精心制作而成的甜品将被置于形状如飘逸丝带的点心架上，我感觉这项由宾客自由选择甜点的创意会非常吸引人。

     期待S.T.A.Y思餐厅通过这些改变，为食客们带来北京最顶级的法餐厅！