由于近期正在上游记，不想中途插播别的，所以就没新写，只好把以前的这篇提上来。

    今年是润四月，本地草莓上市的时间比往往年更晚哟！ 一周前已经开始有真正的本地自然成熟、实心草莓上市了，预计最多再有一周吧，就会彻底没有了。我昨天已经做了十斤草莓酱，效果比我以前做的都好，主要原因是今年买的草莓比往年的都好。普通的水果摊是没有卖这种本地草莓的，得到比较有规模的早市才能买的到。建议想做草莓酱的赶紧动手吧！（2012-5-22）

    其实市面上早就有卖草莓的了，不是大棚里的，就是外地运来的。不是可能打东西了，就是价格偏高。今年春季比往年冷，所以本地的草莓老也没上市，往年的这个时节基本上就已经过季了。

    我最近一直在关注着。因为想要用本地的、非大棚的、上等的草莓做草莓酱，所以几乎天天去市场上看。大棚里的草莓通体鲜红，大地里产的草莓有点儿偏桔红色；大棚里的草莓以甜为主，大地里产的草莓往往是甜酸各半，有回味、耐品，而且即使是青白色的，也只不过是酸味稍大于甜味，也是很有回味无穷的感觉。以前收集过关于激素草莓的鉴别方法。

    这几天终于有实质性进展了，大地里产的草莓大量上市喽！这个时节很短的，也就十天到半个月左右。我前天晚上去市场上，一个个地挑了24元（6.5元/斤，3.69斤）的草莓，做了一批草莓酱（大大小小一共8瓶）。整齐在码在那儿放凉，看着真讨人喜欢呀！ 昨晚又买了一些，打成泥冻在盒子里，准备做草莓冰淇淋和草莓慕斯蛋糕时用。

    昨晚我妈妈尝了一口草莓酱之后说：“好吃呀！”而且还特地补充道：“我可是很少说好吃的呀！这个是真好吃呀！” 她自己还挺自知自明的嘛——一位纯老矫牙！

    送了一瓶给“十号”。她今天早上告诉我：“太好吃了！ 草莓酱真好吃呀！没想到味还挺足的！而且是直接倒嘴里！”  真是一点儿没有淑女她妈妈的风范！ 呵呵！

    我把自己做的草莓酱和她买的放在一起对比，发现几点差异：

    1、自己做的草莓酱有点儿偏桃红、粉红色，买的草莓酱要么是鲜红色，要么就是暗红色。

    2、自己做的草莓酱闻起来，有股新鲜草莓的果香味道，还有点儿水果的酸甜的味道；买的草莓酱闻起来，没有什么太多的味道。

    3、自己做的草莓酱吃起来香甜可口，有回味，而且细品起来，味道有变化，有点类似香水的前味、中味、后味；买的草莓酱吃起来就是一入口的味道，无变化。

    4、自己做的草莓酱不如买的草莓酱那么厚，具有一定的流动性。因为外卖的里面添加果胶了，果胶是起凝固、稳定的作用（果冻中大量使用）。其实还有一个更重要的作用（一般人我还不说呢）：降低成本、更出货呀！自己做的草莓酱如果添加果胶的话，同样份量的草莓可以做出两倍、甚至是三倍的草莓酱。若是装在瓶中，可以多卖多少钱哪！

    5、尽管我没放防腐剂，但自己做的草莓酱在冷藏中也能保存至少十天半个月的，放在冷冻中可以冻一年呢。因为都是装在小瓶中，吃的时候提前一天拿到冷藏室即可，各方面基本没大影响的，跟刚做出来的差不多。而外卖的草莓酱里是否加了东西，我就不得而知了；而且就算是标明了“不添人工色素、不添加防腐剂”，但是现在出了这么多起食品安全事件，你能信吗？我们已经进入了互相投毒的时代了，能自己做的东西就自己做吧。这也算是被逼上梁山吧！

    自家用心做的东西，吃得就是放心又美味！自家做东西，是不讲成本的，我建议一定要买上好的草莓，而且要用应季的。自然成熟，才有好的品质。我们追求的就是品质嘛！
    果酱，是水果的后世。没有上好的前生，哪里会有美味的后世呢？！

    我家的果酱都是用来调酸奶的，孩子每晚都吃，而且得天天换口味，所以家里常备至少五种果酱。

    吃果酱，不是吃维生素C，而是吃水果中的果胶。在制作果酱的过程中，水果中的果胶被改良活化了，不但比普通的粗纤维吸水性更强，还不会像粗纤维一样有伤害食道或胃肠道的危险。果酱中被活化后的果胶，预防癌症的能力更强。自制果酱果味浓郁，细软、酸甜，拥有各自水果的营养成分，营养极为丰富。吃果酱不仅可以补充钙，而且果酱中丰富的钾能消除疲劳，锌能增强记忆力。同时，果酱不会增加身体胆固醇和脂肪含量。自制果酱不含色素和人工添加物，而且每一口都能尝到果肉本身的天然果香，这种丰润饱满的口感绝对是市场果酱不能及的。

    行了，不说那么多了，也不考虑那么精细了。只要吃得高兴、放心就行呀！对吧！

    我用的是网上的方子，制作方法在此。

    预报一下：六月份樱桃就成熟了，亲手去摘樱桃呀！杏子也成熟了，可以做杏子酱。新鲜蓝莓也是六月份上市。我的六月份有的忙了。

    因为家里冰箱中还有我去年做的黄桃果酱、苹果酱、菠萝果酱，本打算今年做这一次草莓酱就罢手。但今早应“十号”之邀，所以准备近日给她做一批草莓酱。就不给她添加果胶和色素了，尽管这些添加剂我都有！