上次准备做黑森林蛋糕时，到万国小厨买了安拉淡奶油，一小盒（200ml）18元，真贵呀！而金钻的植物淡奶油那么一大盒也没这个价，可见外卖的奶油成本不可推测呀！因为蛋糕体做失败了，所以只用了一半的淡奶油进行后期装裱（没舍得霍霍一整盒），剩下的一半就套上塑料袋放在冰箱中留待后用了。

    上周首做泡芙大获成功，给小朋友留下了非常好的印象。尤其是做好第三天的早上，小朋友看到饭盒中只剩三个泡芙时，非常不高兴地说：“怎么就剩这么几个了呀？！”我赶紧说：“是呀，自家做的泡芙放不了太长时间的。现在就这三个了，你要是再不吃，马上就进我肚了呀！”

    昨晚小朋友突然跟我说：“妈妈，我想吃泡芙。”

    我问：“你为什么想起吃泡芙了呢？”

    “我就是想吃泡芙了，我馋了。”

    我又问：“你想姥姥做的，还是吃妈妈做的呢？”因为孩子姥姥是“成功的妈妈”呀！

    “我要吃妈妈做的。你答应我吧！”

    小朋友这样的要求，咱哪能不答应呢，是吧？！ 其实上次做泡芙成功后，我就一直想做香草奶油馅的泡芙。只不过一直没有合适的机会实践，这回正好应邀出场，多好呀！

    昨晚把小朋友送上床，我就打开橱柜、拿出方子、开始大干！做美食，总是干劲十足的！  照着君之的方子（列在本文最后）一通忙乎。尽管方子中反复强调要“防止蛋黄面糊结块”、“不结块，不起疙瘩”，但我还是有结块、有疙瘩，对口感影响不算很大。细究一下，基本上找出改进方法了，准备下次再做的时候尝试尝试。

    香草蛋乳泥做好了，拿出上次剩的那半盒安拉淡奶油。口很小，在昏暗的厨房灯下，看上去感觉不是白色。剪个大口一看，天哪！厚厚的一层桔黄色的毛、一股酸酸的腐败味儿，立马被我扔到垃圾桶里了！扔的虽然痛快，但心这个疼呀！这可是十块钱呀！真是个败家子儿！

    只好把香草蛋乳泥放到冰箱中，等着今天白天再去败一盒安拉淡奶油，今晚才能合成香草奶油馅了。偷偷地尝了一下香草蛋乳泥，味道不错嘛！ 我猜想可能是因为方子中写“香草精数滴”，而我用了不止三四十滴呀！俺用的这个可是正牌舶来品，这一倒又倒进来十多块钱！味道不好就怪了呢！ 今早又让小朋友尝了一下香草蛋乳泥，小朋友笑眯眯地说：“好吃！”

    昨晚顺便又把肋排用调料味上了，准备今晚回家做蜜汁锡纸排骨和香草奶油馅泡芙。 烤箱放在床底下，拿出来一次不容易，还不多烤点儿东西嘛！写到这儿，我的口水都快流出来了。

    临睡前，脑子突然冒出“成本”两字，其实这也是大家常问我的话题。但我真的很少去计算成本，因为我并不销售，属“自产自吃型”，纯属自己找乐子。所以呀，以后大家也不必再来问我成本了，我是不计成本玩美食那种的。我现在的脑子里就在想：“今晚做好的泡芙，明天早上都送给谁品尝呢？”

附：君之的方子【香草奶油馅】
     配料：牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精数滴，动物性淡奶油100ML

    香草奶油馅制作：
    1、蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白。
    2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里。
    3、用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀。
    4、牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入第三步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块。
    5、把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀，加入几滴香草精。
    6、奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。
    7、不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态，不结块，不起疙瘩。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里。
    8、当蛋乳泥变得冰凉以后，把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了。

          
TIPS:
    1、香草奶油馅其实就是香草蛋乳泥和打发后的动物性淡奶油混合而成。因此关键在于制作香草蛋乳泥。
    2、制作蛋乳泥的时候，必须根据制作步骤一步一步来，不要随意改变操作步骤，才能做出最香滑可口的蛋乳泥。
    3、蛋乳泥煮制的火候很关键，因为含有面粉和玉米淀粉，所以一定要煮至沸腾，不然会有生粉味儿。但又不能煮过头，否则蛋乳泥会变得太浓稠，甚至结块。
    4、煮好的蛋乳泥要立即放在坐了冰水的碗里，并不停搅拌。这样可以防止余温继续加热导致蛋乳泥结块，也保证了蛋乳泥细腻的口感。这样做出来的蛋乳泥，即使在冰箱冷藏后，也会依然幼滑细腻，不会变硬。
    5、蛋乳泥做好后，用保鲜膜盖好，可以在冰箱保存2天左右。

    6、冷藏过后的蛋乳泥加上动物性淡奶油，创造的香草奶油馅确实非常可口，填在北海道戚风里，真的和吃冰淇淋一样哦。