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卡仕达排包~~~好吃的棒子

(2012-03-29 17:58:03)
标签:

美食

面团

卡仕达

黄油

砂糖

排包

宝贝烘焙坊

卡仕达排包

手工面包

分类: 手工面包
卡仕达排包~~~好吃的棒子
    这个配方是来自网络的,具体的人名我还真就不记得了卡仕达排包~~~好吃的棒子,半月前看见,抄下来的,一直想试验试验,可是一直也没得时间,今天下午有点空闲,操作了一下,果真味道很不错,不过我觉得甜度似乎不是很够,所以在原有的配方上面多加了一些糖进去,不爱吃甜的朋友,可以在主面团的砂糖里,去掉10克的砂糖哦~~~~
    既然不知道正主儿是谁了,那我该感谢谁呢,就谢谢每个知道这个配方,尝试过的所有人吧,礼多人不怪,原谅我越来越健忘的脑袋瓜儿~~~~卡仕达排包~~~好吃的棒子
    配方:卡仕达酱部分:全蛋一个,牛奶65克,砂糖10克,高粉20克,
                主面团:高粉250克,砂糖30克,盐2克,酵母4克,烘焙奶粉15克,水适量,黄油20克
    做法:1,卡仕达酱部分放在不锈钢盆子里一起混和均匀,小火加热,边加热边不断的搅拌,直至成为较浓稠的糊状,放冰箱冷藏1小时左右。
          2,往冷藏好的面糊中,加入除了黄油外的主面团部分,和成面团后,加入黄油,揉至完全阶段。
          3,放温暖处进行第一次发酵,发酵至面团两倍大后,拿出,排气,均匀分成10个小面团。
          4,取其中一个面团,揉圆后,擀成长薄片,由上向下卷成卷,接口处捏紧后,双手匀速搓成与烤盘长度一致的长面条,放入铺了锡纸的烤盘中。
          5,其余面团的操作步骤同上。
          6,每个面团和每个面团之间留有一定空隙。
          7,烤箱中进行二次发酵,温度40度,时间40分钟,放入一杯开水。
          8,发酵好的面团,上面均匀刷上一层蛋液,撒上白芝麻,烤箱预热175度,中层,烘焙28分钟.
          9,取出后,趁热刷上一层黄油。
     啰嗦一下:1,加热卡仕达酱部分的时候,一定注意搅拌要彻底,要小火加热,不然很容易糊底的。
               2,搓长条的时候要注意,用力匀速,不然烤出来的面包会相差好多。
               3,出炉后,趁热刷上黄油,不仅能使面包外表看起来很光亮,而且还会带着浓浓的黄油香哦~~
               4,出炉后,稍凉一下,将面包放回到烤箱里,用烤箱的余温闷一下,面包会更柔软的,想吃软面包的亲们可以试试哦~~~

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