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棋格醇奶吐司(100%中种)~~~~奢华版吐司

(2011-06-13 15:39:03)
标签:

面团

吐司

抹茶粉

淡奶油

抹茶棋格

宝贝烘焙坊

牛奶

醇奶吐司

美食

分类: 手工面包

      棋格醇奶吐司(100%中种)~~~~奢华版吐司

      今天唐山的最高气温是33度,让人难以忍受的夏天终于耀武扬威的正式来临了~~~前几天还是运动的时候抹汗,现在就光坐着就开始流汗了~~~最热的夏天被我誉为面包天,什么也不做,也想揉个面包玩玩儿,不然白白浪费了老天爷赐给的天然发酵箱不是?~~~~

      醇奶吐司是我一直想做的,一直想试试大家说的最绵软吐司是什么样的味道,今天这么好的天气,不做浪费了~~~为什么是奢华版呢?今天的面包里没有一滴水,淡奶油用的是英国产的欧登宝,就连牛奶用的都是特仑苏,咋样?够奢华吧~~~~发酵的面团被我放到阳台的温暖处进行发酵,招来了一只小花猫的青睐,活活在那里守了半个小时,害的我一边和网上的人说话,一边关注着猫的动态,恐怕一不留神它就把我的高成本面团弄走了~~~~味道之香,由此可知~~~今天的配方来自幸福的滋味,样子的想法来自自由姐姐,聊表感谢,有机会,我请你们吃饭啊~~~O(∩_∩)O哈哈~

       配方:中种面团:高粉240克,牛奶60克,淡奶油90克,蛋白15克,糖5克,酵母3克

               主面团:蛋白15克,砂糖30克,盐2克,酵母2克

               抹茶粉5克,温水少许

       做法:1,中种面团部分混合和成面团,发酵2小时左右,至面团本身2倍大即可。

             2,发酵好的中种面团加入主面团部分,和成面团,揉至扩展阶段。

             3,揉好的面团醒发15分钟左右后,进行整形。

             4,将面团平均分成2部分,将抹茶粉用温水调和好,加入其中的一块面团中,揉匀。

             5,分别将2块面团均匀分成6等分,每份揉圆后,在吐司盒中,将两种颜色面团错开摆列两层。

             6,进行2次发酵,发酵至模具8分满即可。

             7,烤箱预热170度,烘焙35分钟,中层。

 

            

 

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