刚学烘焙的新手，都觉得轻乳酪象极了蒙着面纱的少女，神秘而充满想象~~~特别是爱它的那种极柔软，极细致，极特别的入口即化的味道，让你在漫长的烤制过程中，已经在心中对它有了千千万万种的想象与猜测，口水在嘴边已经被咽下，流出了若干回~~~

我个人觉得，轻乳酪在众多的西点美食中，象极了兰花，清香淡雅，不争，但确为百花之冠~~口说无凭，一起来感受轻乳酪的魅力吧~~~~

                     轻 乳 酪 蛋 糕  （详细做法）

            以下原料可做椭圆形烤模2个或者8寸圆蛋糕模一个

1.奶油奶酪(cream  cheese)100克,白砂糖30克，蛋黄4个，牛奶100克，柠檬汁一茶匙（5毫升），低筋面粉60克，玉米淀粉30克，黄油50克

2.白砂糖60克，蛋白4个，柠檬汁1/2茶匙（3毫升）（做法5中用到的）

做法：1，把奶油奶酪(cream  cheese)切成小块，放入大碗中，加入白砂糖。

      2，隔水加热装有奶油奶酪的大碗，用打蛋器搅拌成细滑无颗粒，一个一个加入蛋黄并拌匀。

      3，在奶油奶酪中依次加入牛奶，柠檬汁，搅拌均匀后筛入低筋面粉和玉米淀粉，沿一个方向搅匀。

      4，将提前融化好的黄油倒入奶酪糊中，搅拌均匀备用。

      5，将蛋白加入柠檬汁用打蛋器打起大泡，分三次加入白砂糖，将蛋白打发至湿性发泡（8分发）即可。烤箱预热150度。

      6，将蛋白分三次盒奶酪糊混合均匀倒入模具。烤盘内倒入清水放入烤箱中下层，将奶酪模放入装有水的烤盘中，烤约一小时（烤到30分钟的时候加入些凉水）

      7，烤好后晾凉，放入冰箱冷藏后，味道更独特。

注意事项：建议用轻乳酪模，如果用蛋糕模的话，不要用活底的，里面要铺油纸，用活底的会进水，因为轻乳酪用的是隔水加热法，烤制。