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婺源超级美食
(2006-03-28 20:59:47)
标签：
婺源清明果菜包子糕 |
分类： BJQIQI吃东西 |
过年回家，家中兴师动众地开始制作起这些我想了一整年的美食。
随手拍了些，发来与大家美味共赏！我每每饿时，看到这些图片，依旧是口水链链。大家也赶紧保护好各自的键盘，然后开始往下继续吧！
菜包子
当地菜包绝对不同凡响，并且出了这地绝无二店，即使是邻近县市。要是没亲自品尝，是绝对无法体会我的描述及感觉的。菜包成为当地人主要的早点，一元四个，成年人一元半即饱，我小时候每天骑自行车上学，在半路上会跳下车去抢菜包，有时人太多，抱不到，等上一两锅后，一定就迟到了。但即使如此，我仍然坚持不懈地为抢菜包努力着。菜包，当然就是菜馅，馅大体只有两种，小葱豆腐和萝卜丝。小葱豆腐馅，把豆腐整块蒸熟，切丁，加入切细碎的葱花、油盐等各种调料拌成，少辣；萝卜丝馅一般为重辣，主要成份就是绰过水的白萝卜丝，加入各种调料，各种辣椒壳、粉，现包现蒸，开锅一般就被一抢而光，然后大家边吃边排队第二锅。不能再说了，不然晚上做梦全是菜包的味道！
二话不再说，先上包子！
两种菜馅：小葱豆腐和辣椒萝卜丝
被我咬了一口的萝卜馅包子
被我咬了一口的豆腐馅包子
清明果
此物是一种叫野艾的野菜水煮后揉入面粉中，捏制成小酒杯状，填入类似菜包的馅，最后捏合而成，用捏花边与否以未豆腐馅和萝卜馅的区别。此果因为野艾在清明时节长势最旺，也最易采得，因此得名；另一种说法是此果过去用于清明时节纪念和怀念逝者。不管怎么样，味道最重要。果皮有韧劲和嚼头，而且不会吸收菜馅里的油，一口咬下去时，美味满口。
此物是一种叫野艾的野菜水煮后揉入面粉中，捏制成小酒杯状，填入类似菜包的馅，最后捏合而成，用捏花边与否以未豆腐馅和萝卜馅的区别。此果因为野艾在清明时节长势最旺，也最易采得，因此得名；另一种说法是此果过去用于清明时节纪念和怀念逝者。不管怎么样，味道最重要。果皮有韧劲和嚼头，而且不会吸收菜馅里的油，一口咬下去时，美味满口。
一整盘的生果
刚刚蒸出锅的清明果
蒸好的清明果特写
咬开的萝卜果特写（依然被我所咬，应该很痛）
子糕
婺源方言中，鸡子指鸡蛋，所以子糕就是蛋糕。
由生鸡蛋、生肥肉瘦肉丁，加些许调料与糯米混合，长时间捏合搅拌，后倒入方形铁皮模具内，于火上蒸熟。将蒸好的整块切成长条以便保存，食用时将长条切成片，再次蒸热即可；也可将片切成丁状，水煮熟加汤食用。味道香浓，鲜糯可口。
蒸好后从模具里倒在砧板上
切成条状方便储藏及切片
切成片后蒸熟吃了
逆光晶莹剔透
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