以系为单位比赛，原本计划是李杰老师为主打（我们系只有她一人是北方人），结果她因为脱不开身没有参加，只好我这个旱鸭子上架了。

    虽然在北方呆过15年，但其实包饺子和包包子的“技术”是小时候在食堂看大师傅做活，“看”会的，在北方的15年用看到的技术进行了实践，饺子的活儿算是及格，包包子的发酵技术一直没有过关，不是碱大了，就是没有发起来。这项技术看起来是没有长进的了。

    和面、调陷、包，一切看起来都还是那样熟练，可见一项技术学会了，轻易是不会忘记的。但要真正做好，经验是不可缺少的。我已经有20年没有重上这个包饺子的活了，尽管包的形状被广泛称赞，但赶皮子的事情，还是忘记了要小一点，结果只能包出硕大的大饺子，而调馅只记得需要咸一点，忘记我是在咳嗽的状态中，对于咸淡并没有真实的感觉。结果，最后的饺子形状没有说的，但皮厚馅咸掩盖了味鲜，只能是失败的结果。

    下次再包记住这几点一定会成功。

    结论：实用性的技术，一需要技术，二需要经验，两者缺一不可。