在互联网泡沫膨胀最大的2000年，跟随着首席运营官、首席财务官、首席信息官、首席安全官系列职位澎湃而来的还有首席营养师，首席营养师关注员工的健康膳食。

互联网泡沫转瞬即破，首席营养师的提法便不再常见，而萎缩为特定行业，譬如医药、饮食行业中企业的职务。

在企业界，首席营养师的职务虽然隐去，但关注员工膳食的企业管理方法却逐渐渗透到许多公司中。

不要认为关注员工的饮食是企业管理领域的细枝末节，食物需求是管理学大师马斯洛五大需求理论中的基石层。马斯洛把人的需求划分为五个层次：

第一层：生理需要，即需要食物和水；第二层：安全需求，即需要庇护所和安全感；第三层：社会需求，即对友谊、朋友和团体归属感的需求；第四层：尊重需求，即需要感到被周围的人敬重，赞赏。第五层：自我实现，即努力实现个人潜能的需求。

马斯洛认为，人们首先会追求生理需要的满足，当这些需求没有满足时，人们将竭尽全力达成这项需求的满足。然后人们开始追求后面需求的满足。

我们把现代管理学的年轮指针往前拨到19世纪，在工业革命的初期，即查尔斯.狄更斯《悲惨世界》作品所描绘的年代，那时候被当成商品的员工为了糊口，每周7天，每天14个小时，在肮脏、危险的环境中工作，被压榨到极限，至死方休。这种悲惨的状况，当时在企业中是普遍存在的，被认为是可以接受的。不过当时少数有良知的管理者，认为对员工的残酷使用是不道德的，他们开始着手解决员工的福利问题。此后，企业管理者发现更人道地对待员工与企业生产效率提高之间成正比，于是，在道德和经济的双重推动下，企业管理脱离原始野蛮方式，向文明方向演进。

之所以提到狄更斯、马斯洛，是想告诉大家，从历史的发展脉络来看，企业管理的方式和手段是连续的，也是在不断进化的。在时轮转过二十一世纪后，员工食物和水的需求满足，似乎已不成其问题，“养家糊口”的说法，很多时候是调侃。

真的是这样吗？

有人会说，马斯洛需求层次理论讲食物对吃饱的人没有激励作用。现在的员工一日三餐无忧，提食物还有什么意义。但马斯洛也说过，需求永远不能得到完全满足，因为一个人总是在很多方面存在发展的余地。

现在的员工食无定点，似乎不把吃饭当会事，但表面的洒脱，不会盖住真实的生理需求。

他们可以不吃早餐，但上午效率的不高是要管理者头疼的。他们也会把对员工食堂不满的愤怒，一并算在管理者管理无方上，并在工作中体现出来。

有些企业管理者会说，员工的快乐也是生产力，所以，已有许多知名企业在为员工提供膳食上颇下心思。

西方有一句著名的谚语：世上没有免费的午餐。但一家国际搜索引擎公司将“免费”作为公司文化的一部分，员工用餐100％免费，每层楼都有一个咖啡厅，可以随时冲咖啡、吃点心，冰箱里有各种饮料，免费喝。在一家防病毒公司的马尼拉实验室里，除了常见的可口可乐机之外，还有芒果、菠萝、椰子等各种果汁饮料，五种配方的咖啡热饮也随时可以免费饮用。

今天新一代员工，不仅关心吃得要好，而且要关注吃得营养与膳食平衡。有些公司希望引导员工的饮食习惯，保持员工的身体健康，从而减少员工因生病而造成的直接经济损失，也可以减少因亚健康带来的工作效率低下。

有一家公司在食堂里，向员工提供合理的、有益健康的饮食方式，让员工了解食堂所提供食品和饮料的营养成分和对身体的影响，但该公司并不试图强制员工食用健康食品，而是在提供健康食品的同时，也提供一些员工喜欢但不一定符合健康食谱的食品。员工可以根据自己的判断做出选择，这家公司认为，如果员工被强迫食用健康食品，他不一定会改变自己的饮食观念，甚至会产生逆反心理，而当员工认识到健康饮食的价值时，才会改变自己的饮食习惯。