自贡有盐帮菜，邛崃有马帮菜。

今年，邛崃打造了一条由平乐古镇至夹关古镇、十五公里长的“邛茶走廊”，倘若沿着这个走廊行走，尝尝马帮菜，也应该有意思吧。

所谓马帮菜，那是沿着茶马古道流行的系列菜式。网上查查，倒也有不少宣称是吃马帮菜的地方。窃以为，若是马帮菜脱离了茶马古道来做、吃马帮菜，都几近于扯淡的感觉。

我看过一个关于夹关的“马帮菜”介绍，说此菜谱系列的原材料，主要是茶叶、猪肉、鸡、鸭、鱼等。茶叶选用的是夹门关无公害的鲜嫩茶尖；猪肉选用的是夹门关雕虎村无饲料喂养出来的猪，宰杀的鲜猪肉；鸡、鸭选用的是夹门关雕虎村三组印山生态鸡养殖场……材料全部来源于地地道道的夹门关。

不过，这且不够。马帮菜至少应该是贴近当地的食材，与茶马古道相结合，诸如茶的参与是不可忽略的一环。那天，朋友们逛夹关古镇，沿着白沫江行走，看茶叶基地、在茶园喝茶，无不体现出这里的茶文化，就饮食而言，却并没有多少期待，毕竟在饮食丰富的成都，各种地方风味的饮食差不多都可以尝到，至于市场的大小，则与地方饮食口味与成都人契合的多少而有变化吧。

晚上，众人走走夹关的北岸街，进到一家名为夹关餐厅的饭馆，一走进去感觉就是成都的地道苍蝇馆子，“夹关四绝”味道鲜美，风味独特，名小吃肉汤圆，腌熏肉，过浆鸡，嫩豆花。这次只吃了两种：腌熏肉，过浆鸡，或笋子烧肉，或肥肠，不一而足，皆是地方风味，同桌的吃货忍不住叫好。

这家餐馆还经营腌腊制品，也是夹关一绝吧，时不时见有食客前来购买。腌卤店好不好，就看其人气有多高。夹关餐厅还提供腌腊制品储存及烹饪说明书，可见不同于一般的小店经营。

夹关餐厅的风格几近马帮菜吧。不由得让人这样想。旁边的一桌食客大声武气地说话，弄得连吃饭聊天的氛围也不够好。吃完饭就走了出来。然后我到吧台，问店家找一张名片。

吧台上摆着好几个泡酒的坛子。不见有名片陈列在上面，小妹找了一下，就递给我一张腌腊制品储存及烹饪说明书。原来这就是名片呀。

出得饭馆，沿着白沫江随意溜达，直到走进旅馆。若这古镇打造出来，又不失味道的话，简直是比平乐要好。记得几年前去过平乐一次，感觉打造以后的古镇，没有了古镇的味道，复古的建筑，看上去商业味十足，从此再也没有去过了。

但愿下次再来夹门关，能吃到地道的马帮菜。