美食之于成都，犹如巴黎之流动的圣节，两者是相像的，同样令人流连往返。但成都人对美食的专注表现更多的是日常生活中的乐趣，美食不仅仅意味着其本身的精妙，或许更重要的是在日常中越来越世俗，似乎一世俗就接近了大众，深巷的名店如今都摆在了街道显眼的地方，生怕你一不小心就忘记了，更重要的是能装点你眼里的风景。

若是细数成都人的食经，那是美食的流变史，从街头小店算起，以及林林总总的餐馆，那背后无不隐藏着这样那样的故事，它们未必有多华丽，却足够温情，即便偶尔“假打”一下，也让一餐饭多了点情趣。不可考的细节与模糊的记忆总在酒醒黄昏后。亲疏关系在餐桌上固然还保留了些许痕迹，但大家在乎的更多的是后现代主义，美食是由各种各样的馆子串起来的。不过，对成都的馆子来说，最重要的不是越来越高端，而是趋于家常。高端在成都也未必高端出多少饮食文化——毕竟在美食面前，所有的胃都是类似的，只是在味蕾上有些许差异罢了。

杀馆子的次数跟生活节奏息息相关，但相对而言，不管点哪一种菜，都没有多少艺术可言，又或者说，成都人下馆子吃饭吃的是新奇，也不是奇形怪状的奇，而是家常的一道菜，却能幻化出若干滋味来才成。但更多的时候，这是人对美食的一种臆想：家常、地道到底在大众馆子里占大多数，是不能奢求更多的希望的，因为一不小心，这试验就成了失望。

不过，饮食的潮流到底是一种风尚，一拨一拨的来去，你搞不清楚它们之间到底有多大的差异，也未必要搞个明白，那是美食家做的事情。对大众来说，跟风吃去就成，吃出感觉就好。管他三七二十一，看它吃得舒心不舒心，就这个简单的理儿，却让餐馆不知道怎么做才更好表达美食带的那么一层意思，以至于随时它都在尝鲜，实在是无法搞清楚到底是哪一种更符合大众的口味。

成都人不管这许多，菜的创意够多当然好，没有的话，也没什么大不了。成都人请客吃饭当然要档次，但还是看是不是把你当外人，是的话，带你去高级馆子，吃难吃的饭菜，图的是档次；如果亲人一般，可能就选家地道的家常小馆子，围桌而坐，欢声笑语，亦是不亦乐乎的场景了。这些微的变化，是一种智慧，也许是小聪明，被人有称为小气的可能。但市井生活中的美妙之处，就在于这看似远近有无的距离，构成一种成都的世俗文化，但它不属于三俗的部分，却又透着成都人对饮食的最好的表达。

说白了，美食之所以成为美食，不在于其有多喧哗，而是在简单的三两个菜之间能不能吃出感觉来：那么，且饮一杯酒，让过去的未来的在这一刻凝聚成简单的一句话，或一个词语，那不是对美食的称颂，而是有了美食，让我们的胃变得更为舒坦一些。