鲶鱼即鲇鱼，其性温、味甘，具有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便之功效。此鱼的显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌各有四根胡须。鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童。鲶鱼还是催乳佳品，是妇女产后食疗滋补的必选食物。

　　民间流传无鳞鱼是发物，生病的人吃了，会加重现有疾病或诱发原有疾病。中医理论认为无鳞鱼和有鳞鱼相比，更偏温性、易产热，因此热性体质，比如平时容易上火、口干、长疮、大便干燥的人应该少吃，否则会加重这些症状。至于有些报道中提到的“结核病人在服异烟肼这种药时，忌吃无鳞鱼和不新鲜的海鱼、淡水鱼”的说法，是因为这些鱼中组胺含量比较高，而异烟肼是一种单胺氧化酶抑制剂，两者发生反应会造成组胺大量蓄积，导致中毒。

　　梅子味酸性平，能柔肝健胃、生津止渴、醒脾消滞。

材料：鲶鱼2条（约800克）、酸梅3-5个、蒜蓉、姜丝、盐、食油、味精、生抽、糖各适量

做法：

1．新鲜鲶鱼宰杀后洗净剁成块、打花刀，在鱼身上抹一点盐，再把酸梅肉捣烂，与蒜蓉、盐、食油、味精、生抽、糖一起加入拌匀腌渍10分钟，把鱼放入碟子并撒上少许姜丝；

2．待蒸锅内水沸，把鱼放进去隔水蒸10-15分钟（视鱼的多少）即可，切记一定要等水开后再放进去蒸！

提示：此法适用于多种淡水无鳞鱼，如魽鱼（叉尾鮰鱼）、塘虱鱼、黄颡鱼（黄骨鱼）等。

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图1 刚出锅就拍，横七竖八、满满当当、烟雾缭绕；

图2 吃剩的丑样子，稀稀落落，中间的鱼卵还不是原装滴。