http://s1/middle/5672e7d7h8d0ea3968ef0&690Baby Pancake" TITLE="‘荷兰宝贝’薄煎饼—Dutch Baby Pancake" />

‘荷兰宝贝’薄煎饼——Dutch Baby Pancake

God 我不玩了！这个煎饼的名字还真不好翻呢！（像不像电影《大腕》里面关之琳的语气？）呵呵，我这个懒人最喜欢简单的早餐食谱，尤其是周末的早晨，一边饥肠辘辘，胃口大得很，一边又懒得大动干戈，于是，这款煎饼食谱就是我的救命稻草了！

从用到的食材就知道，简单得很，就是利用鸡蛋的膨胀原理，而制成的一道主食。唐鲁孙先生曾在书里介绍，彼时的北平，有家河南馆子，有道菜叫“铜锅蛋”，“五六枚鸡蛋打散在碗里，用竹筷子同一方向急打一两百下，打得蛋液发酵，在碗里蛋液泡沫如同云雾一般涨了起来，然后将铜锅在灶上烧红，放入炼好的猪油、虾子、酱油，先爆葱姜，葱姜捡出，蛋液倒入油中翻滚，然后将铜锅用火钳子夹住离火，此刻蛋在锅里已经涨起老高……”这一段文字，真让人看得口水直流啊……

所以，天下真是大同，尤其是美食，虽说中西有这样那样的差异，可是很多烹饪方法和食材的配搭，真是你中有我我中有你。成都好像也有这道小吃，叫蛋烘糕，用紫铜锅为模具，现烤现吃，甜咸两味，我没吃过，搜了一下图片，好像成品不太一样，吃过的同学，可以介绍一下。

这款荷兰宝贝煎饼，不止做起来简单，而且还很好玩，涨的高高的煎饼，犹若小碗一般，趁热上桌，蛮有气氛的！

再说回来，这道煎饼的名字，还是有渊源的，据sunset杂志记载说，最早这道薄煎饼在20世纪中期，西雅图一家由名叫Victor Manca经营的家族餐馆Manca’s café里出现的。方子来自于德式煎饼Apfelpfannkuchen，Dutch baby这个名字是由他们的一个女儿想出来的Bla Bla Bla……

总之，这款煎饼出锅的效果很是壮观，制作很是简单，最重要的是吃一次想两次，绝对值得一试！如果，家里没有现成的小铁锅，还可以用其他圆型模具代替，不必拘泥于某种模式，方便、好吃才是第一位的，我不罗嗦了，Oh，my Dutch baby……

http://s15/middle/5672e7d7h8d0eaa03914e&690Baby Pancake" TITLE="‘荷兰宝贝’薄煎饼—Dutch Baby Pancake" />

方子来自：

Bing Cooking Secrets（这网站非常好，每个方子都很详尽，而且有配过程图，除了西餐还有丰富的中餐）

材料：

1/2杯中筋粉，过筛

3枚鸡蛋

1/2杯牛奶

30ml融化无盐黄油

15ml室温无盐黄油

1/4tsp盐

http://s1/middle/5672e7d7h8d0eabd4b920&690Baby Pancake" TITLE="‘荷兰宝贝’薄煎饼—Dutch Baby Pancake" />

做法：

1 用生铁锅或是可以入烤箱的圆形烤盘，一同放入烤箱内中层，预热180c，10分钟

2 鸡蛋打散，加入牛奶、融化黄油、盐后，继续搅打均匀，一两分钟即可

3 中筋粉一点点筛入鸡蛋液中，用叉子或是小型蛋抽，拌匀，如果有小颗粒，没关系，不会影响到煎饼的质感

4 带上隔热手套，取出烤箱中的烤盘，放入15ml室温黄油，晃一下烤盘，直到黄油融化，然后倒进拌好的面糊，放入烤箱，烤制15——20分钟，或是根据自家烤箱情况，直到煎饼高高涨起，颜色呈现金黄色，即可出炉

5 根据自己口味，传统的方法就是，搭配柠檬汁、澄清黄油、糖粉。还可以，就物利用，把这煎饼当做一个碗，搭配上时令的水果，筛上糖粉，如果还嫌不够麻烦，就再配上搅打奶油，淋上蜂蜜……

http://s5/middle/5672e7d7h8d0ead6842a4&690Baby Pancake" TITLE="‘荷兰宝贝’薄煎饼—Dutch Baby Pancake" />

http://s8/middle/5672e7d7h8d0eaedaef67&690Baby Pancake" TITLE="‘荷兰宝贝’薄煎饼—Dutch Baby Pancake" />

http://s7/middle/5672e7d7h8d0eaff35ae6&690Baby Pancake" TITLE="‘荷兰宝贝’薄煎饼—Dutch Baby Pancake" />

祝你周末愉快！